Couve à Carbonara

Neste prato de “massa à carbonara” decidi trocar a massa por couve repolho. A couve crua possui cerca de 6g de hidratos de carbono, muito menos que a massa que possui 75g crua e 25g cozida por 100g de alimento.

Ingredientes (4 porções)

600 a 800g de couve repolho,  50% de couve lombardo e 50% de couve roxa (150 a 200g por pessoa)
100g de bacon
200g de bifes de peito de frango
3 a 4 ovos (1 por pessoa)
50g natas light
1colher de sopa de azeite
20g de queijo parmesão ralado light

Preparação

Cortar a couve às fatias de tamanho médio e cozinhar em água com sal durante 3 a 4 minutos, para ficar “al dente”
Cortar o bacon e os bifes de frango às tiras muito finas;
Numa frigideira aquecer o azeite e colocar as tiras de bacon e bife, até que fiquem com um aspecto tostado;
Colocar a couve cozida na frigideira e envolver;
Bater os ovos, adicionar as natas e colocar sobre o preparado da frigideira mexendo muito bem;
Acrescentar (é opcional) o queijo ralado por cima e servir polvilhado com oregãos.

Fonte

Este prato ficou delicioso e é uma excelente opção para quem está num processo de emagrecimento ou manutenção de peso.

Bom Apetite!!

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.

Lasanha de Beringela

A lasanha é um prato apetecível pela maioria das pessoas e é usual servir este prato em festas/aniversários/convívios.

Deixo aqui uma receita de lasanha feita com beringela, carne picada e cogumelos, igualmente saborosa e muito menos calórica.

Ingredientes ( 4 a 5 porções)

2 Beringelas grandes (cerca de 800g)

300g de Carne picada (usei de frango)

1 Tomate maduro

2 Cebolas

2 Dentes alho

3 Colheres de sopa de azeite

550g de Cogumelos

50g de Queijo fresco light para barrar

50g Queijo mozzarella magro ralado

Sal q.b.

Preparação

Cortar a beringela em fatias longas. Espalhar sal por cima e deixar a repousar;

Preparar o molho à bolonhesa – fazer um estufado com a cebola, alho, tomate cortado em pedaços e 2 colheres de sopa de azeite, mexer bem e adicionar a carne picada e um pouco de sal. Deixar confeccionar por 15 minutos;

Preparar o molho de cogumelos – fazer estufado com cebola, alho e 1 colher de sopa de azeite e colocar os cogumelos. Passado 5 minutos adicionar o queijo fresco light e envolver tudo durante 2 minutos;

Reservar o molho à bolonhesa e o molho de cogumelos;

Lavar a beringela para retirar o sal e o líquido que dela se extraiu;

Numa forma para forno começar por espalhar um pouco de azeite no fundo. Colocar uma camada de beringela, depois uma camada de molho cogumelos, depois outra camada de beringela e por cima uma camada de molho à bolonhesa, novamente uma camada de beringela e repetir o processo até estas terminarem. A última camada deve ser de beringela;

Espalhar o queijo mozarela ralado por cima;

Levar ao forno a 200ºC durante cerca de 40minutos ou até ficar corado e cozido.

Fonte

Composição Nutricional

Por porção
Kcal	251
Proteínas	23g
Hidratos de carbono	16,3g
Lípidos	12g

Uma porção de lasanha de marca branca tem 2x mais calorias e hidratos carbono e 2,5x mais gordura que esta versão.

Bom Apetite!!

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.

"Massa" Konjac

                                            

A massa Shirataki ou massa Konjac, de origem oriental, é produzida a partir da raiz do tubérculo com o mesmo nome. É composto de aproximadamente 97% de água e 3% de glucomanano, um tipo de fibra solúvel em água, que o nosso organismo não consegue digerir.

O valor nutricional do Konjac é muito baixo. Uma porção de 50g possui apenas 4 kcal, quase 60 vezes menos que a massa comum. É nutricionalmente pobre pois não possui quantidades significativas de proteínas, hidratos de carbono (2,3g por 100g), gorduras e vitaminas e minerais, razão pela qual é necessário adicionar legumes, gorduras saudáveis e proteína aquando a sua ingestão.

O seu consumo deve apenas substituir umas das refeições principais do dia, sendo uma boa opção para quem gosta de massa, mas não quer ingerir o seu teor em hidratos de carbono.

A presença de glucomanano ajuda em dietas de emagrecimento pois as fibras expandem no estômago e provocam uma sensação de saciedade. Este aumento de volume faz com que haja retenção de nutrientes ao longo do tubo digestivo:

• adequado para diabéticos porque não altera os níveis de glicémia
• diminui o colesterol LDL-c e triglicéridos e favorece o HDL-c
• composto por 70% de fibra não irrita o intestino, ajuda a digestão e promove a eliminação de toxinas
• evita a prisão de ventre ao actuar como um laxante suave.

 Qualquer pessoa pode consumir, no entanto deve haver precaução em indivíduos com dificuldade na deglutição. É importante deixar um intervalo de 2 a 3 horas em relação à toma de medicamentos para não reduzir a sua acção.

Preparação: Retirar da embalagem e passar por água. Colocar num recicipiente e aquecer no microondas (foi como fiz) ou no fogão durante cerca de 3minutos. Juntar com uma carne ou peixe já confeccionados. No meu caso juntei com almôndegas.

Gostei do resultado final!

A massa quase não possui sabor, tem uma consistência agradável ao paladar e é um pouco resistente ao mastigar, ou seja, al dente. Muito fácil de preparar, o seu sabor neutro faz com que adquira rapidamente o sabor do molho ou a preparação que o acompanha.

Bom apetite!!

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.

Empadão Light de Couve Flor

Devemos sempre fazer uma alimentação saudável e equilibrada e que vá de encontro às nossas necessidades nutricionais e de actividade física.

Sabendo que após o jantar não iria despender muita energia decidi fazer empadão de carne com um teor de hidratos de carbono reduzido. Assim, substitui a batata pela couve flor.

Ingredientes (para 4pessoas):

- 500g Carne picada de aves

- 200g Tomate 

- 1 Cebola

- 1 Dente de alho

- 30ml Azeite

- 1kg de Couve flor

Preparação

- Fazer um estufado com a cebola, alho, azeite, tomate e a carne picada. Confeccionar em lume brando durante cerca de 20 minutos.

- Cozer a couve flor a vapor. Com o auxílio da varinha mágica passar a couve flor e reduzi-la a puré. Temperar com sal e noz moscada a gosto.

- Num pirex dispor uma camada de puré de couve flor, uma camada de carne e finalizar com uma de puré. Bater um ovo e pincelar. Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 20-25 minutos.
- Servir com uma salada de alface e pepino.

Ficou igual ao empadão tradicional.

Valores nutricionais por dose

298kcal

25,1g Proteína

7,1g Hidratos carbono

7,9g Lípidos

Boas receitas!!

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.