Bolachas de Gengibre

Imagem ilustrativa

Ingredientes
5 Colheres de sopa de aveia

1 Colher de chá de gengibre em pó

1 Colher de sopa de canela

2 Colheres de sopa de queijo quark

1 colher de sopa de erva doce

1 Colher de sopa de azeite

1 ovo

1 Colher de café de fermento em pó

Modo de preparação
Numa taça misturar todos os ingredientes excepto o fermento;

Acrescentar o fermento em pó;

Estender a massa e recortar com o auxílio de moldes;

Dispor num tabuleiro e levar ao forno durante cerca de 15 minutos a 180ºC.

Boas receitas!!

Ferrero Rochers Saudáveis

Fonte

Ingredientes

150g de avelãs

2 Colheres de sopa de cacau cru em pó

1 Colher de sopa de essência de baunilha

1 pitada de sal

3 Colheres de sopa de xarope de agave ou mel

Avelãs picadas q.b.

Preparação

Reservar 18 avelãs para compor o centro dos bombons;

Colocar as restantes avelãs num processador de alimentos e picar;

Adicionar o cacau cru em pó, a essência de baunilha e o sal e mexer bem;

Adicionar o xarope de agave ou mel e continuar a mexer continuamente até todos os ingredientes formarem uma pasta;

Retirar um pouco da pasta e formar uma bola;

Colocar uma avelã inteira no centro de cada bola;

Num parto dispor algumas avelãs picadas e rolar as bolas para criar um topping;

Repetir o processo até terminar a pasta;

Colocar no frigorífico durante 30 minutos para ficarem mais firmes.

Boas receitas!!

Bolo de Gelatina

Um bolo saboroso e muito saudável para quando nos apetece algo doce e não queremos ingerir açúcares.

Ingredientes
4 ovos
1 Saqueta de gelatina light (usei de ananás da Condi Light)
4 Colheres de sopa de leite em pó
1 Colher de chá de fermento

Preparação
Misturar todos os ingredientes numa taça;
Colocar em formas individuais ou numa forma grande;
Levar ao forno durante 15 a 20 minutos a 180ºC.

Humm ficaram mesmo deliciosos!!

Boas receitas!!

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.

Scones Saudáveis

Quando convidamos familiares/amigos para um lanche e queremos impressionar podemos e devemos oferecer scones. É algo que a maioria das pessoas gosta e a sua versatilidade a nível de acompanhamentos é imensa, desde manteiga, doces/compotas, fiambre...

Estes scones não levaram farinha de trigo, nem leite de vaca.

Ingredientes (6 scones)

50g Farinha de aveia integral

60g Farinha de kamut

50ml Bebida de soja natural

1 Ovo

1 Colher de sopa de adoçante em pó stevia

30g Margarina líquida

2 Colheres de chá de fermento para bolos

Preparação

Juntar todos os ingredientes num recipiente e bater até ficar homogêneo;

Forrar um tabuleiro com papel vegetal;

Com o auxílio de uma colher de sopa deitar colheradas do preparado no tabuleiro;

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos;

Deixar arrefecer e servir com acompanhamentos a gosto.

A receita fez sucesso ;)

Boas receitas!!

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.

Queques de Alfarroba

A alfarrobeira é uma árvore selvagem, nativa da costa do Mediterrâneo. A alfarroba é a sua vagem comestível, semelhante ao feijão, de cor castanho-escuro e sabor adocicado. Por este motivo o seu pó ou farinha são utilizados para substituir o cacau. No entanto, os seus valores em lípidos e açúcares são bem diferentes. O cacau possui até 23% de gordura e 5% de açúcar, a alfarroba possui cerca de 0,2 a 0,7% de gordura e um alto teor de açúcares naturais (sacarose, glicose e frutose), em torno de 40 a 55% e um elevado teor de fibra, cerca de 18%.

A alfarroba é um alimento saudável e de elevado valor nutritivo. Contém vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, e um bom teor em cálcio, fósforo, magnésio e ferro.

A alfarroba não possui qualquer agente alergénico ou estimulante tais como a cafeína e teobromina presentes no cacau; não contém glúten e possui potencial antioxidante muito elevado.

Ingredientes

1 Colher sobremesa de farinha de alfarroba

2 Colheres de sopa de farinha de arroz integral

1 Ovo

1 Colher de sopa de iogurte natural

1 Colher de sobremesa de adoçante em pó

1 colher chá de fermento

Preparação

Misturar todos os ingredientes e misturar muito bem até obter massa homogénea.

Colocar em formas de queques e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 20 minutos.

Ficaram muito, muito bons e saciantes!!

Boas receitas!!

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.

Pão Coração de Ovo

Uma opção diferente para introduzirem o ovo ao pequeno-almoço e dar um novo aspecto aos alimentos que geralmente compõem esta refeição.

Recortar um coração com uma faca numa fatia de pão (usei o pão Prokorn);

Colocar o pão numa frigideira em lume brando e abrir um ovo para dentro da abertura em forma de coração no pão;

Quando estiver passado de um lado virar o pão para passar o outro lado.

Aproveitem o coração recortado e coloquei doce de morango.

Bom Apetite!!

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.

Cinamons Proteicos

Hoje apetecia-me algo saboroso e diferente. Adoro canela e quando vi esta receita despertou-me logo a atenção. Ficou muuiittoo boa! Recomendo.

Ingredientes
150ml Claras (utilizei as pasteurizadas)
75g Banana madura
15g Proteína Whey (usei sabor a chocolate)
1 Colher de sopa de farinha de aveia
1 Colher de sopa de iogurte grego ligeiro sem açúcar
1 Colher chá de canela em pó
1 Colher de chá de fermento

Recheio
Manteiga de amendoim q.b.
Canela q.b.

Preparação
Colocar todos os ingredientes num recipiente e bater até dobrar o volume;
Forrar um tabuleiro com papel vegetal;
Despejar o preparado no papel vegetal de forma a ficar um retângulo com cerca de meio centímetro de altura;
Colocar o tabuleiro no forno a 180ºC durante 30 minutos;
Retirar do forno e deixar arrefecer 5 a 10 minutos;
Barrar um pouco de manteiga de amendoim e adicionar um pouco de canela;
Com a ajuda do papel vegetal enrolar de forma a formar uma "torta";
Colocar no frigorífico durante cerca de 1 hora para ficar com forma;
Cortar às fatias e está pronto a consumir.

Boas receitas!!

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.

"Bombons" de Framboesas

As framboesas são um fruto com enormes propriedades nutricionais. São antioxidantes ajudando a proteger o organismo contra os radicais livres e têm funções desintoxicantes e diuréticas. São bastante ricas em vitamina C, sendo que uma mão cheia deste fruto cobre 88% da necessidades diárias desta vitamina. A sua cor vermelha está associada às antocianinas, flavonóides que protegem as células e auxiliam na prevenção de doenças como a de Parkinson. 

Por todos estes factores a sua ingestão é importante e estes "bombons" são uma forma diferente de ingerir este fruto e pode ser uma boa forma para cativar as crianças ou para enfeitar uma mesa de aniversário/festa.

Ingredientes
Framboesas
Chocolate com mais de 70% cacau e sem adição de açúcares

Preparação
Derreter o chocolate em banho-maria;
Com o auxilio de uma colher de café rechear as framboesas com o chocolate;
Levar ao frigorífico durante 15 a 30 minutos para o chocolate solidificar (o tempo depende da consistência que seja pretendida).

A receita foi provada e aprovada.

Boas receitas.

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.

Tremoços - Bom Petisco

Com a chegada do calor e dos dias maiores apetece ir para uma esplanada beber algo refrescante e petiscar… tremoços.

Este é um petisco muito pouco calórico 117kcal por 100g (66% do seu peso é água) e com inúmeros benefícios nutricionais.

É uma leguminosa tal como o feijão, a ervilha, o grão-de-bico, a fava, a lentilha e a soja. Possui cerca de 7g de hidratos carbono, 16g proteína e 5g de fibra por 100g de alimento cozido e salgado. Possui duas vezes mais fósforo do que o leite de vaca, uma quantidade elevada de cálcio, vitaminas E e do complexo B, fósforo, potássio, ácidos gordos insaturados (ómega 3 e 6) e ferro.

Em termos de saúde, para além da sua óptima composição nutricional, os tremoços possuem efeitos benéficos ao nível do funcionamento intestinal (pelo teor de fibra), controlo glicémico  e diminuição do colesterol. 

O tremoço seco é rico em alcalóides naturais, substâncias tóxicas que lhe conferem um sabor amargo. Só depois de cozido, passado por várias águas e conservado em salmoura se torna comestível.

Atenção ao teor em sal

Só o teor em sal é problemático. Por cada 100g contêm 3,9g. Assim, basta uma pequena dose sem casca (30g) para ingerir um quinto da dose máxima diária recomendada de sal (5g). Um truque para contornar o problema é passar os tremoços por água corrente ou demolhá-los durante alguns segundos.

Para além de serem consumidos inteiros os tremoços podem ser utilizados na confecção de patés, a sua farinha pode ser utilizada na elaboração de bolos e pães. É só colocar a imaginação a trabalhar!

Bons petiscos!!

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.

Pepino com Presunto

Com o calor o organismo pede alimentos frescos e com elevado teor em água. Exemplo disso é a fruta desta altura, o melão, meloa, melancia... Contudo, pelo facto de serem constituídas por açúcar (frutose) não devemos fazer um consumo excessivo. A absorção deste açúcar vai ser quase imediata fazendo com que tenhamos fome mais rapidamente e petisquemos mais fruta ou outros alimentos.

Deixo esta sugestão de lanche/snack que adoro por ser fresco e saciante, devido ao teor proteico do presunto.

Preparação
Corte rodelas de pepino;
Retire a gordura visível do presunto;
Disponha as fatias de presunto sobre o pepino.

Rápido, saciante e saboroso.

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.

Lanche Enfrascado

Com o estilo de vida de hoje em dia nem sempre o tempo disponível para preparar as refeições é o adequado e por este motivo muitas pessoas descuram as lanches ao longo do dia.

Levar para o trabalho ou outro local o lanche enfrascado e preparado de véspera é uma ideia bastante prática.

Num frasco de vidro coloque
- 1 Iogurte natural ou de aroma magro e 0% açúcar
- 1 Colher de sopa de cereais integrais sem açúcar - usei os de trigo integral da Salutem
- Fruta cortada a gosto

Coloque os ingredientes por camadas e guarde no frigorífico. No dia seguinte é só levar o lanche consigo.

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.

Pipocas - Snack Saudável

O milho é um cereal natural rico em hidratos de carbono complexos (cerca de 69g por 100g) de baixo índice glicémico. A sua casca possui uma elevada concentração de polifenóis (segundo cientistas da Universidade de Scranton, na Pensilvânia, superior à de frutas e vegetais) e fibras. O seu elevado teor em antioxidantes auxilia a proteger as células do organismo contra os radicais livres, o que se traduz na prevenção de doenças cardiovasculares e degenerativas e também no envelhecimento precoce. O seu alto teor em fibra proporciona saciedade, melhoram o funcionamento intestinal, auxiliam no controle dos valores de colesterol, triglicerídeos e glicemia. Além disso é também fonte de vitaminas A, do complexo B (B1, B2 e ácido fólico), E, magnésio, fósforo, zinco, entre outros minerais.

Ao contrário do que muitas pessoas pensam, as pipocas são um excelente snack. São muito saudáveis e nutritivas.  O problema está na forma como são preparadas.

As pipocas de pacote prontas para microondas estão repletas de gordura trans, açúcar, corantes e conservantes com malefícios gravíssimos para a saúde. As pipocas de cinema também estão repletas de gordura, sal e açúcar eliminando os seus benefícios.

As calorias da pipoca variam de acordo com a receita que é preparada:

• 1 Chávena de pipoca pronta simples: 31 calorias;
• 1 Chávena de pipoca feita com óleo: 55 calorias;
• 1 Chávena de pipoca feita com manteiga: 78 calorias;
• 1 Embalagem de pipocas de micro-ondas: em média 400 calorias;
• 1 Embalagem pipoca grande de cinema: cerca de 500 calorias.

O meu conselho é fazer as pipocas em casa com apenas 1 colher de sobremesa de azeite ou óleo vegetal (preferência amendoim) para 2 mãos de milho para pipocas e no final adicionar uma pequena quantidade de sal ou adoçante em pó ou ervas aromáticas.

Encontrei esta forma de fazer pipocas no microondas sem gordura e de forma fácil e rápida. Vamos experimentar?!

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.

"Doritos" no Forno

O ser humano tem apetência para dois sabores, o doce e o salgado.
Desta vez fiz um snack salgado que ficou muito apetitoso.

Ingredientes

3 Colheres de sopa de farinha de Amêndoa

1 Colher de sopa de sementes de linhaça moídas

1 Colher de sopa de farinha de coco

1 Colher de sopa de óleo

1 Ovo

1 Colher de chá de pimenta

½ Colher de chá de pimenta

1 Colher de chá de colorau

½ Colher de chá de sal

Preparação

Misturar todos os ingredientes até obter um preparado homogéneo;

Estender a massa, em cima de uma folha de alumínio, com o auxílio de um rolo de cozinha;

Com uma faca cortar a massa aos triângulos;

Levar o preparado ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 15 minutos ou até as pontas começarem a dourar;

Partir os “doritos” pelos cortes efectuados anteriormente e estão prontos a consumir.

Boas receitas!!

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.

Mini-Quiches Fingidas de Legumes

Quando temos fome e pensamos em snacks maioritariamente recaímos em alimentos como pão, bolachas, cereais, bolos ou seja, alimentos com um elevado teor em hidratos de carbono. Este nutriente é importante para a nossa actividade diária, contudo não deve ser privilegiado nem o seu consumo feito de forma exagerada.

Estas mini-quiches (sem farinha) são uma boa opção para snack pois são saborosas, saciantes e práticas de serem transportadas no dia-a-dia.

Ingredientes

150g Courgete

1 Ovo

1/2 cenoura

30ml Leite

Preparação

Ralar a courgete; Descascar a cenoura e com o descascador cortar tiras finas no sentido do comprimento;

Bater o ovo com o leite;

Juntar ao preparado anterior a courgete ralada;

Deitar em formas de silicone e colocar as tiras de cenoura enroladas no meio do preparado;

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 minutos.

Boas receitas!!

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.

Gomas sem Açúcar

Hoje apeteceu me fazer algo doce mas com baixo teor de açúcar.

O que acham destas gomas? 

- 1 saqueta gelatina 0% açúcar (usei da condi light)
- 1 folha de gelatina neutra ou 10g gelatina em pó neutra
- 150ml de água quente.

Dissolver a saqueta de gelatina na água quente e adicionar a gelatina neutra. Mexer bem, colocar em formas de silicone e levar ao frigorífico durante cerca de 1h30. 

Estão prontas para serem transportadas para onde quer que vá.

Podem ainda polvilhar com adoçante em pó.

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.

Scones/Biscoitos de Batata-doce

Acredita-se que tenham surgido nas cozinhas escocesas, onde círculos de massa de aveia e cevada eram assados em chapas largas e depois cortados em pedaços. Eram servidos como acompanhamento do chá das cinco. São a combinação simples de farinha de trigo, manteiga e leveduras como bicarbonato de sódio e o fermento.

Ingredientes

50g Batata-doce e esmagada

30g Farinha trigo integral

45g Farinha trigo T55

1 Colher sobremesa adoçante stevia

75g Leite meio-gordo (foi a quantidade que utilizei mas para a próxima vou utilizar menos talvez 30ml)

2 Colheres de sopa de margarina fria (usei Vaqueiro líquida)

1 Colher chá de fermento

1 Colher de café de bicarbonato

1 Colher de café de sal

Preparação

Cozer a batata-doce e esmagar com a ajuda de um garfo;

Misturar as farinhas, adoçante, fermento e o sal;

Adicionar a margarina e mexer com um garfo ou varinha;

Juntar o leite e a batata-doce esmagada e mexer muito bem até obter uma massa uniforme;

Deitar colheradas num tabuleiro untado com manteiga e levar ao forno durante cerca de 10 a 12 minutos, pré-aquecido a 220ºC.

Não cresceram muito e ficaram com um formato mais semelhante a uma bolacha. Penso que devo ter colocado leite a mais pois a intenção é a massa ficar compacta para que se consiga recortar em círculos.

Podem ser recheados ou cobertos com compotas de fruta, queijo fresco de barrar, fiambre de aves… é só usar a imaginação.

Boas receitas!!

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.