Biscoitos de Manteiga de Amendoim

Ingredientes

50g Manteiga de amendoim (Receita) 

1 Clara

1 Colher de sopa de adoçante em granulado Stevia

1 Colher de chá de fermento

Canela em pó q.b.

Preparação

Bater a clara em castelo;

Adicionar os restantes ingredientes e misturar muito bem;

Forrar um tabuleiro com uma folha de papel alumínio;

Com o auxílio de uma colher de sopa deitar colheradas do preparado por cima do papel alumínio (rendeu-me para 6 biscoitos);

Levar o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos.

PS. Esqueci-me deles no forno e ficaram um pouco queimados.

Ficaram crocantes e com um excelente sabor a amendoim. Ótima opção como lanche ou para acompanhar o café.

Boas receitas!!

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.

Queques de Abóbora

Estes queques levam uma pequena quantidade de adoçante pelo facto de possuírem abóbora e banana, dois alimentos que fornecem um sabor doce e ao mesmo tempo vitaminas, minerais e fibras.

Ingredientes
200g Puré de Abóbora (peso do puré e não da abóbora crua)
100g Farinha de Amêndoa

50g Farinha de Trigo T65
60g Farinha de soja
50g Margarina
20g Coco Ralado
4 Ovos grandes (L)
1 Banana bem madura
2 Colheres de sopa de adoçante Stevia
2 Colheres de chá de fermento
1 Colher de chá de Canela

Preparação
Separar as claras das gemas e bater as claras em castelo;
Colocar todos os ingredientes secos num recipiente e misturar bem;
Derreter a margarina e juntar a stevia e as gemas, mexer bem e reservar;
Passar o puré de abóbora e a banana com a varinha mágica;
Verter a mistura da margarina, stevia e gemas e o puré no recipiente dos ingredientes secos, mexer bem até incorpora-los por completo;
Por último despejar as claras em castelo na massa e envolver bem.
Distribuir a massa pelas formas de silicone e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 15 a 20 minutos. 

Boas receitas!!

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.

Barras Proteicas

A grande maioria das barras, mesmo as que alegam ser dietéticas e/ou light, possuem elevado teor em hidratos de carbono, açúcares e gorduras.

Esta versão é proteica e com baixo teor em açúcar; uma opção saudável para sancks ou como complemento da refeição pré ou pós exercício.

Ingredientes

45g Flocos de Aveia Integrais

30g Cereais Frutas e Cereais Cacau e Aronia "Outros Montes"

1 Colher de sopa de amendoins torrados 

1 Colher de café de canela

1 Ovo

45ml Leite meio-gordo

2 Scoops Proteína Whey sabor baunilha

Preparação

Colocar todos os ingredientes num recipiente e triturar com a varinha mágica ou com um robot de cozinha;

Forrar um tabuleiro com papel vegetal;

Deitar colheradas da massa que resultou da mistura e moldar com o formato de uma barra de cereais;

Repetir o processo até ter terminado a massa;

Levar o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 20 minutos;

Deixar arrefecer;

Pode colocar um pouco de chocolate com um teor de 70% cacau por cima ou outro topping a gosto.

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.

Panquecas de Alfarroba

Ingredientes

1 Colher de sopa de farinha de Alfarroba

3 Colheres de sopa de farinha de Trigo T65

1 Ovo

3 a 4 Colheres de sopa de bebida de soja light

1 Colher de sopa de adoçante Stevia

1 Colher de café de azeite

1 Colher de chá de fermento

Preparação

Misturar todos os ingredientes até obter um preparado homogéneo;

Untar uma frigideira anti-aderente com um pouco de azeite;

Deitar um pouco do preparado na frigideira e quando começar a formar umas bolhas à superfície virar a panqueca com o auxílio de uma espátula e deixar mais alguns segundos;

Repetir o processo até terminar o preparado.

Utilizei um pouco de iogurte de manga e canela para colocar por cima, mas pode utilizar compotas de frutas, fruta laminada, frutos secos ou outros toppings a gosto.

Boas receitas!!

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.

Meloa Recheada de Iogurte e Trigo Sarraceno

Ingredientes
1/2 Meloa
1 Iogurte frutos vermelhos, 0% açúcar
Germinados Trigo Sarraceno "Outros Montes" q.b.

Preparação
Com uma colher de servir gelado retirar várias "bolas" de meloa;
Adicionar um pouco de iogurte dentro de cada pedaço de meloa;
Colocar um pouco de germinados de trigo sarraceno por cima do preparado.

O germinado de trigo sarraceno tem uma textura crocante e combina na perfeição com a fruta e o iogurte.

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.

Biscoitos de Banana, Maçã e Amendoim

Ingredientes

70g de Farinha de trigo integral

120g de Farinha de aveia integral (flocos triturados)

1 Colher de sobremesa de bicarbonato de sódio

40g Manteiga de amendoim

1 Ovo

½ Banana esmagada

60g de Maçã descascada

1 Colher de sopa de adoçante em granulado Stevia

1 Colher de chá de fermento

Sal q.b.

½ Colher de chá de canela em pó

Preparação

Misturar as farinhas, bicarbonato de sódio, sal e canela e mexer muito bem;

Triturar a maçã e a banana até formar um puré grosso;

Adicionar os restantes ingredientes e misturar muito bem até obter uma mistura homogénea;

Forrar um tabuleiro com uma folha de papel de alumínio;

Com o auxílio de uma colher de sopa deitar colheradas do preparado por cima do papel alumínio (rendeu-me para 14 biscoitos);

Levar o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 10 a 12 minutos.

Gostei bastante do resultado final. Não ficaram demasiado doces, mas nota-se a mistura de sabores das frutas e do amendoim e ficou com uma consistência compacta que promove saciedade.

Boas receitas!!

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.

Chips de Batatas Doces

Ingredientes

1 batata-doce de tamanho médio
2 colheres de chá de azeite
ervas aromáticas a gosto
½ colher de chá de sal

Preparação

Cortar a batata-doce em rodelas muito finas (utilizei um descascador de legumes);
Colocar as fatias numa tigela e passá-las pela mistura de azeite, sal e ervas aromáticas;
Forre um prato adequado para micro-ondas com papel vegetal;
Colocar as fatias de batata-doce no prato não sobrepondo as fatias;
Colocar o prato no micro-ondas durante 2 a 3 minutos ou até que as batatas comecem a parecer tostadas
Virar as fatias de batata-doce e levar novamente ao micro-ondas por mais 2 a 4 minutos até ficarem tostadas;
Transferir a batata-doce para outro prato e deixar arrefecer antes de consumir.

Boas receitas!!

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.

Manteiga de Amendoim

O amendoim é um fruto oleaginoso é rico em proteínas, fibras, antioxidantes e fitoquímicos, que para além de auxiliar no controle do peso, da gordura abdominal e dos níveis de açúcar no sangue também tem imensos benefícios cardiovasculares.

Benefícios amendoim:

- Rico em proteínas ( 25 a 30%) - promovem uma sensação de saciedade e são essenciais para a manutenção e aumento da massa muscular

- Possui arginina - aminoácido que relaxa as artérias e diminui a tensão arterial

- Boa fonte de fibras - sensação de saciedade e ajudam a reduzir e controlar o apetite

- Rico em resveratrol um poderoso antioxidante

- Alto teor de gorduras monoinsaturadas e polinsaturadas, nomeadamente ómega-3 - vantagem cardiovascular; e possui fitoesteróis que diminuem o LDL-colesterol e triglicéridos

- Rico em zinco, ferro, vitamina B3, vitamina E, magnésio e potássio.

Este fruto pode ser consumido inteiro cru, torrado, em pedaços pequenos para polvilhar sobremesas, iogurtes, pratos de carne e também sob a forma de gordura, uma vez que 45 a 47% da sua composição provem deste nutriente.

O principal problema da manteiga de amendoim comercializada é a adição de grandes teores de óleos (nem sempre de boa qualidade) e de açúcares. Assim decidi experimentar esta receita caseira e que é muito fácil de executar.

Ingredientes

300g de amendoim sem casca cru

1 Colher de sopa de óleo vegetal (opcional)

1 Colher de sobremesa de adoçante (opcional)

Preparação

Dispor os amendoins num tabuleiro, sem que fiquem uns por cima dos outros, e levar ao forno a 180ºC durante cerca de 10 minutos até que comecem a ficar emulsionados pela sua gordura;

Colocar os amendoins num robot de cozinha (utilizei a Bimby) e triturar (utilizei velocidade 5 a 7) durante o tempo suficiente até começar a formar uma pasta; com o auxílio de uma espátula retirar a pasta das paredes do copo do robot e triturar durante mais alguns segundos;

Se necessário (caso a pasta esteja muito grossa) adicionar a colher de sopa de óleo e emulsionar novamente até à textura pretendida;

Por fim adicionar o adoçante e mexer bem;

Colocar numa taça/recipiente e levar ao frigorífico de um dia para o outro e está pronta a consumir.

Excelente opção para barrar o pão, misturar um pouco num iogurte natural e até fazer bolachas (próxima experiência a testar :)).

Deixo em baixo a composição nutricional de uma manteiga de amendoim de mercado da marca MyProtein ® que é feita 100% de amendoim.

Manteiga de amendoim – MyProtein ®(100% amendoim)

Factos Nutricionais	por 100g
Energia	579 kcal
Proteínas	29,6 g
Hidratos de carbono	11,6 g
Açúcar	5,9 g
Lípidos	46 g
Lípidos Saturados	8,2 g
Lípidos Monoinsaturados	21,1 g
Lípidos Polinsaturados	14,3 g
Fibras	8,5 g

Boas receitas!!

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.

Muffins de Aveia e Banana

Com este frio o que nos apetece é ficar em casa com um chá e comer algo igualmente reconfortante. Este fim-de-semana fiz estes muffins que ficaram uma delícia e são uma opção saudável.

Ingredientes (12 muffins)

150g de flocos de aveia

1 iogurte grego

2 bananas maduras (cerca de 150g)

2 ovos

5g de adoçante (utilizei Stevia)

1 colher de chá de fermento

Preparação

Misturar todos os ingredientes e envolver com a ajuda de um robot de cozinha ou liquificador até obter uma massa homogénea;

Colocar o preparado em formas de silicone e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 15 a 20 minutos.

Ficaram muito bons de sabor e consistência mas não cresceram muito.

Composição nutricional

	Kcal	Proteínas	Lípidos	Hidratos de Carbono	Fibras
Por muffin	65	2,4	2,4	7,9	1,2

Boas receitas!!

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.

Panquecas de Aveia

                   

As panquecas são um alimento equilibrado se as confeccionarmos privilegiando ingredientes saudáveis. São uma boa opção para o pequeno-almoço e refeições intermédias.

Ingredientes 

25g de flocos de aveia triturados

2g de adoçante (adoçar a gosto)

10g de iogurte grego natural sem adição de açúcar

1 ovo

Preparação

Misturar todos os ingredientes até formar uma massa homogénea; 

Untar uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite e passar com um guardanapo para retirar o excesso;

Deitar metade da dose na frigideira e quando corar virar ao contrário e deixar estar mais 1 minuto ou até corar;

Colocar a restante porção e executar da mesma forma.

Pode ser servida com doce de frutas sem açúcar adicionado, canela, fruta ou iogurte.

Composição Nutricional (por 2 panquecas)

kcal	Proteínas	Lípidos	Hidratos carbono	Fibras
94	4,7	3,9	8,7	1,7

Boas receitas!!

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.

Crackers de Sementes

Para os dias em que nos apetece algo crocante ou para os que têm o vício de estar sempre a "trincar" algo. É uma receita saudável pelos seus ingredientes, no entanto, não deve ser feito um consumo excessivo.

Ingredientes
1/2 Chávena de Sementes de Linhaça
2 Colheres de Sopa de Sementes de Chia
1 Copo de Água - cerca de 300ml
100g de Sementes de Sésamo
100g de Sementes de Papoila
100g de Sementes de Aveia
100g de Sementes de Girassol
1 Colher de Sopa de Farinha de Linhaça
2 Colheres de Sopa de Adoçante que possa ir ao forno (Ex: Stevia)
1 Colher de Sopa de Canela

Preparação
Colocar as sementes de linhaça e de chia com a água num recipiente e deixar de um dia para o outro - 12 horas pelo menos.
No dia seguinte ou passadas as 12 horas juntar os restantes ingredientes mexendo bem. 
Forrar um tabuleiro com papel vegetal e deitar o preparado anterior espalhando até formar uma camada uniforme.
Levar ao forno a 140ºC durante uma 1 hora a 1 hora e meia até ficar estaladiço.
Deixar arrefecer por completo e, por fim, partir em pedaços pequenos com o auxílio de uma faca.
O tipo de sementes a utilizar é uma opção pessoal, pois a receite permite variar. As sementes de linhaça e chia em água é que vão formar uma goma que permite ligar os restantes ingredientes.

Bolachas proteicas

                                   

                  

                                                          fonte

Ingredientes

300g Farinha de Amêndoa

40g Óleo de coco ou margarina

3 Ovos médios                                   
1 Colher de sopa de farinha de coco

1 Colher de chá de fermento em pó

50g Chocolate negro 81%

2 colheres de sopa de adoçante em pó à base de stevia 
1 Colher de café de aroma de baunilha líquida

Preparação

Pré-aquecer o forno a 175º e forrar o fundo de um tabuleiro com papel vegetal;

Num recipiente misturar os ingredientes secos: farinha de amêndoa, fermento e farinha de coco;

Derreter a margarina ou óleo de coco e despejar sobre os secos juntamente com os ovos e o aroma de baunilha, mexer e amassar bem até obter uma massa homogénea;

Partir o chocolate preto em pedaços pequenos e adicioná-los na massa anterior;

Com o auxílio de uma colher de sopa dispor bolas de massa sobre o papel vegetal;

Colocar o tabuleiro no forno durante 15 minutos.

Boas receitas!!

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.

Pão no Microondas

Todos nós temos algum alimento ou grupo de alimentos que adoramos e que se pudéssemos comíamos a toda a hora. Geralmente são os doces/sobremesas, o prato composto por massa/arroz/batata/leguminosas das refeições principais ou o pão. 

Pois bem, esta receita é dedicada aos amantes de pão.

O farelo de trigo é um subproduto da farinha de trigo, onde o seu grão é 28% não aproveitado originando assim o farelo. É a película externa que envolve o grão de trigo integral obtida no processo de moagem para obtenção da farinha de trigo. É muito rico em fibras insolúveis, que auxiliam o bom funcionamento do intestino e promovem e aumentam a saciedade.

Ingredientes (para 1 fatia)

1ovo

1 colher de sopa (5g) de farelo de trigo

10ml de leite

1 colher café de fermento em pó para bolos

Preparação

Bater o ovo e misturar todos os restantes ingredientes. Mexer bem.

Forrar um prato liso com papel vegetal e dispor a massa formando um quadrado.

Colocar no microondas, potência máxima, durante 2 minutos.

Composição nutricional 

Kcal	Proteínas	Hidratos de carbono	Lípidos	Fibra
81	6,6g	1,1g	4,9g	2,3g

A gordura que possui é maioritariamente proveniente da gema do ovo que é rica em ácidos gordos essenciais (ómega 3 e ómega 6), vitaminas A, B, D, E e K, cálcio, ferro, fósforo e zinco e por isso, uma excelente fonte de nutrientes.

Bom Apetite!!

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.