Arroz Doce de Aveia

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Ingredientes

1 Litro de leite meio-gordo ou bebida vegetal 

8 Colheres de sopa bem cheias de flocos de aveia finos integrais

3 Colheres de sopa de açúcar amarelo

1 Colher de sobremesa de essência de baunilha

1 Colher de sopa de mel

1 pau de canela

1 casca de limão

1 pitada de sal grosso

Canela para polvilhar

Preparação

Colocar numa panela todos os ingredientes e levar a lume brando;

Mexer continuamente até levantar fervura e depois baixar o lume e deixar cozinhar por mais 15 a 20 minutos sem parar de mexer;

Quando engrossar está pronto;

Retirar o pau de canela e a casca de limão e distribuir por taças;

Polvilhar com canela.

Boas receitas!!

Rabanadas no Forno

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Ingredientes

6 fatias de pão integral (de preferência do dia anterior)

300ml de leite ou bebida vegetal

1 colher de sobremesa de mel ou xarope de agave

2 ovo

1 Colher de sobremesa de essência de baunilha ou canela

Azeite q.b.

Açúcar light q.b.

Preparação

Misturar o leite ou bebida vegetal com o mel ou xarope de agave e a baunilha ou canela;

Bater os ovos;

Untar um tabuleiro com um pouco de azeite;

Passar cada fatia de pão na mistura do leite ou bebida vegetal e depois no ovo batido;

Dispor as fatias no tabuleiro e levar ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 10 minutos ou até ficarem douradas;

Polvilhe com açúcar light e canela.

Boas receitas!!

Bolo de Aveia com frutos secos

Fonte

Ingredientes

3 Ovos

2 Chávenas de aveia em flocos grossos

6 Bananas

50g de ameixas secas

50g de damascos secos

80g de caju

80g de amêndoa

70g de uva passa

1 Colher de sopa de fermento em pó

Farinha de trigo e manteiga/margarina para untar a forma

Preparação

Untar a forma com manteiga ou margarina e depois a farinha de trigo;

Picar os cajus, amêndoas, damascos e ameixas com o auxílio de um processador de alimentos;

Adicionar ao preparado anterior a aveia e as uvas passas;

Num liquidificador colocar as bananas, ovos e fermentos e bater até obter uma mistura homogénea;

Juntar a mistura do liquidificador à mistura anterior das frutas e aveia e mexer muito bem;

Verter para a forma previamente untada;

Colocar no forno, pré-aquecido a 180ºC durante 30 a 45 minutos ou até estar dourado.

Boas receitas!!

Gelado Morango Light

Sou fã de gelados. Adoro comer um gelado quando os dias estão mais quentes e consigo aproveitar para passear. Contudo, o seu maleficio é a quantidade que possui de açúcar mas também de gorduras. Assim sendo resolci experimentar esta versão mais natural, caseira, com baixas calorias e sem açúcares adicionados. Ficou mesmo bom!!

Ingredientes
100g Morangos congelados
200g Iogurte grego ligeiro, natural e sem adição de açúcar congelado
1 colher de sopa de adoçante (opcional)

Preparação
Colocar os morangos, o adoçante (opcional) e o iogurte grego congelados num robot de cozinha ou liquificador e triturar a uma velocidade alta até obter uma textura cremosa.

Pode ser consumido de imediato ou congelado para comer noutra ocasião.

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.

Crosta de Coco

Esta receita é uma alternativa às massas quebrada, folhada e bases elaboradas com bolachas com elevado teor de açúcar e gorduras. Pode ser consumida na altura ou congelar e servir quando tem alguma visita inesperada e precisa urgentemente de uma sobremesa pronta e saborosa.

Ingredientes

Crosta de coco

35g Farinha coco

15g Farinha mandioca

20g Farelo de aveia

1 Clara

50ml mel

Recheio de morango

1 Colher de sopa de iogurte natural

1 Colher de sopa de doce de morango sem adição de açúcar

Recheio de chocolate

2 Quadrados de chocolate preto mais de 70% cacau

20ml Leite

Preparação

Crosta de coco

Misturar todos os ingredientes;

Untar as formas de queques com manteiga e farinha;

Colocar um pouco do preparado anterior em cada forma e pressionar contra as paredes da forma de forma a cubri-las;

Levar as formas ao forno a 200ºC durante 8 minutos, atéos rebordos começarem a ficar dourados;

Retirar do forno e deixar arrefecer antes de retirar a “crosta” das formas.

Recheio de morango

Misturar o iogurte com a compota e rechear a crosta;

Levar 10 minutos ao congelador para mistura solidificar.

Recheio de chocolate

Derreter o chocolate no microondas e juntar o leite para dissolver o chocolate;

Rechear a crosta e servir.

O recheio é opcional e a vantagem é que se podem congelar as "crostas" e servir por exemplo com fruta ou uma bola de gelado, naquelas alturas em que temos visitas inesperadas e não temos sobremesa para servir.

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.

Ovo de Páscoa Light

Fonte

A Páscoa está a chegar e por esta altura somos inundados com imagens de chocolates e amêndoas cobertas, recheadas ou mesmo apenas feitas de chocolate. Para aproveitar a época sem exagerar no teor de açúcares e gorduras sugiro esta receita de ovo de Páscoa light feita com barras de cereais. Além de mais saudável, possui menos calorias e menos gorduras do que as receitas tradicionais.

Ingredientes

8 Barras de cereais sem açúcar (sugiro as da Marca Atkins, Dieta3Passos ou Dieta EasySlim)

300 g de chocolate preto com mais de 70% de cacau.

Preparação

Derreter o chocolate em banho-maria;

 Partir e desfazer as barras, colocar numa terrina e derrete-las em banho-maria;

 Cubrir a base de uma forma de ovo de Páscoa com as barras derretidas;

 Com uma colher, colocar o chocolate derretido em cima dos cereais, fazendo uma camada fina;

Levar ao frigorífico e deixar por cinco minutos; Retirar o ovo da forma e está pronto a ser consumido.

 Boas receitas!! e Boa Páscoa!!

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.

Bolo de Soja

Ingredientes
200g de Farinha de Trigo T65
150g de Farinha de soja
1 Chávena de café de adoçante granulado Stevia
1 iogurte grego natural, 0% açúcar
4 ovos
Sumo de uma laranja
1 colher de chá de fermento

Preparação
Misturar os ovos, o adoçante, o iogurte grego e o sumo de laranja, até obter massa homogénea;
Adicionar as farinhas e o fermento e misturar muito bem;
Untar uma forma para bolos com margarina ou usar uma forma de silicone e deitar o preparado;
Colocar no forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 a 40 minutos.

Ficou um pouco denso, mas saboroso e saciante.

Boas receitas!!

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.

Pudim de Chia

Conhecidas por serem um "super alimento" no tempo dos incas e maias as sementes de chia têm um formato oval de cerca de 2 mm. São bastante ricas nutricionalmente contendo:

- Cerca de 20% de proteínas com todos os aminoácidos essenciais;

- 60% De ómega 3 e 40% de ómega 6 o que ajuda a diminuir os níveis de colesterol e triglicéridos;

- 6 Vezes mais cálcio do que o leite, 3 vezes mais ferro do que os espinafres, 15 vezes mais magnésio do que os brócolos; bom teor de magnésio e de antioxidantes.

São sementes que hidratam facilmente na presença de líquidos possuindo um elevado efeito saciante e ajudando a controlar a glicémia; auxiliam também na regulação do trânsito intestinal.

Com tantos benefícios o que me dizem a juntar estas riquíssimas sementes a uma sobremesa?

Ingredientes

2 Quadrados de chocolate preto (superior a 70% de cacau)

140 ml de leite meio-gordo ou leite de coco

4 Morangos (cerca de 70g depois de arranjados)

2 Colheres de sobremesa de adoçante Stevia em pó

6 Colheres de sopa de sementes de chia (utilizei da marca Outros Montes)

Raspas de chocolate preto q.b.

Preparação

Derreter os quadrados de chocolate em banho maria; adicionar 80 ml de leite quente, mas não a ferver, e 1 colher de sobremesa de adoçante stevia e mexer bem;

Bater com a farinha mágica ou liquificador para a mistura ficar homogénea;

Deitar o preparado para um copo ou tijela e adicionar 3 colheres de sopa de sementes de chia e mexer muito bem;

Cobrir com película aderente e colocar no frigorífico pelo menos durante 8 a 10 horas.

Triturar os morangos com o auxílio da farinha mágica ou liquificador, juntar 60 ml de leite, 1 colher de sobremesa de adoçante stevia e bater novamente;

Deitar o preparado para um copo ou tijela e adicionar 3 colheres de sopa de sementes de chia e mexer muito bem;

Cobrir com película aderente e colocar no frigorífico pelo menos durante 8 a 10 horas;

Decorrido o tempo anterior formar uma camada com o preparado de morangos e adicionar por cima outra camada com o preparado de chocolate;

Decorar com raspas de chocolate preto.

A consistência fica entre uma mousse e um pudim por isso sugiro colocar 1 folha de gelatina neutra em cada preparado para que fique mais firme.

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.

Sonhos no Forno

Ingredientes
100ml de Leite
1 Casca de Limão
1 Colher de Sopa de Azeite
3 Colheres de Sopa de Adoçante "Stevia"
1/4 Colher de Chá de Sal
1/2 Colher de Chá de Fermento Seco
Canela q.b.
175g de Farinha

Preparação
Aquecer o leite com a casca de limão.
Num recipiente juntar 1 colher de sopa de adoçante, o sal, o fermento e a farinha, misturando os ingredientes. De seguida, fazer uma pequena cova no centro e introduzir os restantes ingredientes. Amassar bem até formar uma massa homogénea.
Colocar a massa num recipiente, previamente polvilhado com farinha, e deixar repousar durante cerca de 3 a 4 horas, envolvendo com um pano.
Aquecer o forno a 200 ou 220ºC.
Retirar colheradas de massa e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Levar ao forno durante cerca de 30 minutos.
Misturar um pouco de adoçante em pó com canela e envolver os sonhos neste preparado.

Coscorões no Forno

Estamos quase no Natal! Esta é uma altura do ano que adoro.

Relativamente às iguarias típicas desta altura um dos seus maiores problemas é o facto de serem fritas. Assim sendo deixo de seguida uma receita de coscorões elaborados no forno. Ficaram muito bons, mas a consistência não ficou muito estaladiça como os tradicionais.

Ingredientes

200g de farinha + 50g de farinha integral

5 colheres de sopa de leite

60g de margarina

2 colheres de sopa de aguardente

4 colheres de sopa de água

1 pitada de sal

raspa de um limão

Preparação

Misturar a farinha com o sal e a manteiga e amassar bem;

Adicionar, de seguida, a aguardente, o leite, a água e a raspa do limão;

Amassar bem até obter uma massa elástica e consistente;

Colocar a massa num recipiente tapado e deixar repousar por 20 minutos;

Ligar o forno a 180°C e preparar tabuleiros forrando-os com papel vegetal;

Estender a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e esticá-la com o rolo até ficar com uma espessura fina;

Cortar vários rectângulos de cerca de 9x6cm, e no centro destes fazer três cortes; 

Coloca-los no tabuleiro e levar ao forno por 12 minutos ou até dourarem.

Boas receitas e boas festas!!

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.

Bolo de Laranja Húmido

O bolo de laranja geralmente é apreciado pela maioria das pessoas. Esta receita poderá servir como sobremesa, lanche ou para levar a um piquenique.

Ingredientes (adaptado do site poupadinhos e com vales)

1 Laranja inteira

Sumo de 2 laranjas

100g de Adoçante Canderel Stevia

1 Iogurte natural

4 Ovos

200 g de Farinha T65

100g de Farinha T150 - Integral

1 Colher de chá de fermento 

Preparação

Desfazer uma laranja inteira (com casca e tudo) junto com o sumo de uma laranja usando a varinha mágica ou o liquidificador;

De seguida juntar todos os ingredientes (excepto farinha e fermento) à laranja desfeita, bater com a batedeira e por fim juntar a farinha e o fermento, bater novamente e vai ao forno a 180º durante 15 minutos ou até estar cozido;

Depois de desenformado regar o bolo com o sumo de uma laranja para ficar húmido.

Bom Apetite!!

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.

Bolo de Caneca

Quantas vezes não estamos em casa e nos apetece comer qualquer coisa doce... às vezes não sabemos bem o quê e reviramos a despensa à procura de algo até que caímos na tentação das bolachas e dos chocolates.

Para evitar estas situações devemos em primeiro lugar não ter alimentos tentadores em casa e se os tivermos evitá-los e comer uma gelatina sem açúcar ou um quadrado de chocolate preto.

Para os mais gulosos e pouco resistentes ao doce podem em 1 minuto fazer uma deliciosa receita de bolo de chocolate com menos hidratos de carbono que 1 bolacha Maria.

Ingredientes

1 Stick (1,3g) de adoçante stevia

1 Colher de sopa (5g) de cacau magro em pó

1 Colher de sopa (5g) de farelo de trigo

1 Ovo

½ Colher de café de fermento em pó para bolos

Preparação
Untar bem uma caneca com um pouco de azeite e um guardanapo;

Numa tigela bater bem o ovo. Colocar depois o adoçante, o farelo de trigo, o cacau em pó e fermento em pó usando um garfo para mexer bem;

Colocar o preparado na caneca untada;

Levar ao microondas, em potência média, por 1 minuto;

Virar para um prato e servir.

 

Composição Nutricional

Kcal	Proteínas	Hidratos de carbono	Lípidos	Fibra
94	7,5g	2,6g	5,2g	3g

Bom Apetite!!

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.

Bolo de Vegetais

Uma alimentação saudável deve ser completa, variada, equilibrada e ajustada às necessidades energéticas de cada individuo.

Os alimentos ricos em açúcar devem ser evitados. Contudo é sempre possível alterar a quantidade de açúcar e gordura de bolos e outros produtos pastelaria por forma a ingeri-los sem que isso afecte a nossa saúde e hábitos alimentares.

Fiz por isso um bolo com um teor reduzido em açúcares, gordura e com um teor moderado em fibra.

Ingredientes

50g de Leite
60g Maçã descascada
80g Cenoura descascada
90g Courgete descascada
100g Farinha de trigo integral
50g Açúcar  amarelo
2 Ovos
1 Colher de sopa de sumo de limão
2 Colheres de chá de canela em pó
1 Colher de chá de fermento
30g de Azeite

Preparação (utilizei a Bimby)

Pré-aquecer o forno a 175ºC;
Numa tigela, juntar 50g de leite com a colher de sopa de limão. Misturar energicamente com o garfo e reservar;
Colocar no copo a maçã, a cenoura e a courgete e programar 3 segundos/ velocidade. Verificar se está tudo picado. Se não estiver programe mais um ou dois segundos. Reservar;
Colocar no copo a farinha integral, o açúcar amarelo, 2 colheres de chá de canela, 1 colher de chá de fermento e 1 pitada de sal. Programar 5 segundos/ velocidade 4/colher inversa.
Adicionar ao copo o preparado da maçã e legumes e programar 5 segundos/velocidade 4/colher inversa.
Adicionar os 2 ovos e a mistura de leite e o sumo de limão que tinha reservado. Misturar energicamente com um gafo.
Adicionar o azeite e programar 5 segundos/ velocidade 4/ colher inversa.
Untar bem uma forma com manteiga, deitar a mistura na forma e levar ao forno  pré-aquecido por 45 minutos.

Composição nutricional

Por porção
Kcal	177
Proteínas	5,3g
Hidratos de carbono	21g
Lípidos	8g
Fibra	2,1g

Ficou bastante húmido por dentro, devido ao teor de água dos legumes. Sugestão, depois de picar a cenoura, courgete e maçã aquecer a mistura no microondas ou colocar num pano e torcer até sair o excesso de água.

Uma fatia deste bolo pode substituir o pão do pequeno-almoço ou lanche.

Bom Apetite!!

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.