Sumo Detox de Abacaxi e Aipo

Uma forma de desintoxicar o organismo dos excessos realizados passa pela ingestão de sumos detox. Estes não são nada mais que um combinado de casca e polpa de vegetais e frutas.
Constituem um benéfico cocktail de vitaminas e minerais que são uma mais valia para quem não goste ou não tenha por hábito a ingestão destes alimentos.
Os sumos detox não devem substituir uma refeição e não devem ser feitas dietas unicamente à base destes sumos. Devem ser ingeridos imediatamente após a sua elaboração.
Devem e podem ser integrados numa alimentação saudável e equilibrada.

Sumos de Abacaxi e Aipo
1 Rodela de Abacaxi
1 Talo de Aipo (cerca de 20g)
1 Colher de Chá de Clorela ´
Sumo de 1/2 Limão
1 dl Água Fresca

Triturar todos os ingredientes no liquificador.

Crackers de Sementes

Para os dias em que nos apetece algo crocante ou para os que têm o vício de estar sempre a "trincar" algo. É uma receita saudável pelos seus ingredientes, no entanto, não deve ser feito um consumo excessivo.

Ingredientes
1/2 Chávena de Sementes de Linhaça
2 Colheres de Sopa de Sementes de Chia
1 Copo de Água - cerca de 300ml
100g de Sementes de Sésamo
100g de Sementes de Papoila
100g de Sementes de Aveia
100g de Sementes de Girassol
1 Colher de Sopa de Farinha de Linhaça
2 Colheres de Sopa de Adoçante que possa ir ao forno (Ex: Stevia)
1 Colher de Sopa de Canela

Preparação
Colocar as sementes de linhaça e de chia com a água num recipiente e deixar de um dia para o outro - 12 horas pelo menos.
No dia seguinte ou passadas as 12 horas juntar os restantes ingredientes mexendo bem. 
Forrar um tabuleiro com papel vegetal e deitar o preparado anterior espalhando até formar uma camada uniforme.
Levar ao forno a 140ºC durante uma 1 hora a 1 hora e meia até ficar estaladiço.
Deixar arrefecer por completo e, por fim, partir em pedaços pequenos com o auxílio de uma faca.
O tipo de sementes a utilizar é uma opção pessoal, pois a receite permite variar. As sementes de linhaça e chia em água é que vão formar uma goma que permite ligar os restantes ingredientes.

Sensibilidade ao Glúten sem Doença Celíaca

Fonte

Em 2010 Sapone e cols., redescobriram a Sensibilidade ao Glúten sem Doença Celíaca (SGSDC) que se caracteriza pela presença de sintomas intestinais e extra intestinais relacionados com a ingestão de alimentos contendo glúten em indivíduos que não sofrem de Doença Celíaca (DC) ou Alergia ao Trigo (AT). A partir deste novo relato um cada vez maior número de estudos têm sido publicados.

A DC é uma doença auto-imune causada por uma intolerância permanente ao glúten que afecta indivíduos geneticamente predispostos. O glúten é a principal proteína dos grãos de trigo, cevada e centeio. A fracção proteica do glúten solúvel em etanol, denominada de prolamina, é tóxica, sendo diferente em cada tipo de cereal: gliadina no trigo, secalina no centeio, hordeína na cevada e avenina na aveia.  São estas fracções tóxicas que provocam as alterações principalmente a nível intestinal.

A SGSDC caracteriza-se por sintomas que usualmente aparecem logo após a ingestão de glúten, desaparecem com a retirada do glúten da dieta e reaparecem nas próximas horas ou poucos dias subsequentes, após a sua reintrodução. A manifestação clássica da SGSDC é uma combinação de sintomas similares aos observados na Síndrome do Intestino Irritável incluindo dor abdominal, flatulência, alterações do trânsito intestinal (diarreia ou obstipação), náuseas, vómitos, e manifestações sistémicas tais como, confusão mental, cefaleia, cansaço, dores musculares e nas articulações, dormência nos braços e pernas, cãibras, dermatite, depressão e anemia.

Assim sendo indivíduos com SGSDC devem realizar uma dieta isenta de glúten. Este pode ser substituído pelos seguintes alimentos e/ou suas farinhas: milho (farinha de milho, amido de milho, fubá), arroz (farinha de arroz), batata (fécula de batata), mandioca (farinha de mandioca, tapioca). Quinua e amaranto também são permitidos. Os rótulos de produtos industrializados devem ser sempre analisados para verificar que não existem vestígios desta proteína (é utilizada em molhos, charcutaria, refeições congeladas, entre outras).

fonte

Vários autores defendem também que a SGSDC pode não ser só causada pelo glúten mas também por hidratos de carbono fermentáveis e não absorvíveis no intestino delgado, em especial oligossacarídeos, dissacarídeos, monossacarídeos e polióis, que irão causar desconforto abdominal.

Uma dieta isenta em glúten pode resultar numa baixa ingestão de fibra e determinados nutrientes essenciais. Assim é aconselhável consultar um Dietista/Nutricionista.

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.

Primeiro aniversário

No dia 14 de Janeiro de 2014 nasceu o Blogue “Dicas de uma Dietista”. Desenvolvi-o com a intenção de puder partilhar com Todos os que estivessem interessados conhecimentos na área da Nutrição, assentes sempre em factos científicos, mas também e acima de tudo receitas saudáveis e dicas de como fazer uma alimentação equilibrada, mas saborosa e prática, sem os sacrifícios que associamos erradamente à palavra “Dieta”. Até porque a palavra “Dieta” não significa por definição restrição alimentar, mas refere-se sim aos hábitos alimentares individuais (cada pessoa tem uma dieta específica (saudável ou não)).

Uma das grandes lacunas de Dietas de emagrecimento é os indivíduos pensarem que só irão puder comer cozidos e grelhados. A desmistificação desta premissa é também um dos objectivos deste Blogue pois pretendo demonstrar que todas as receitas, até as mais tradicionais são possíveis de serem adaptadas a uma alimentação mais saudável. Pretendo também continuar a mostrar um pouco do meu universo alimentar, a forma como faço as refeições e o que costumo ingerir em cada uma pois acho que a visualização das dicas na prática é uma mais-valia para quem me segue.

A conciliação desse projecto com outras actividades não foi tarefa simples, e por vezes gostaria de ter mais tempo para me dedicar e aperfeiçoar o Blogue, contudo ADORO aquilo que faço e sei que dou 100% de mim.

Quero agradecer a todos os meus pacientes, leitores e seguidores que me fazem querer trabalhar mais e melhor todos os dias e que aumentam a minha motivação e dedicação.

Espero puder comemorar muitos mais anos de “Dicas de uma Dietista” e continuar a inovar e a corresponder às expectativas de quem me segue.

Muito Obrigada.

Desintoxicar - Sumos Detox

Agora que a euforia das festas terminou muitos de nós vê o início do ano como uma boa altura de iniciar estilos de vida mais saudáveis e a resolução “vou perder o peso que tenho a mais” é uma das mais comuns.

Uma forma de desintoxicar o organismo dos excessos realizados passa pela ingestão de sumos detox. Estes mais não são que um combinado da casca e polpa de vegetais e frutas. Constituem um benéfico cocktail de vitaminas e minerais e são uma mais valia para quem não goste ou não tenha por hábito a ingestão destes alimentos.

Os sumos detox não devem substituir uma refeição e não devem ser feitas dietas unicamente à base destes sumos. Devem ser ingeridos imediatamente após a sua elaboração. Devem e podem sim ser integrados numa alimentação saudável e equilibrada.

Sumo de abacaxi e aipo

1 rodela de abacaxi

1 talo de aipo (cerca de 20g)

1 colher de chá de clorela

sumo de ½ limão

1 dl água fresca

Triturar todos os ingredientes no liquidificador.

Sumo alaranjado

40g de cenoura

½ laranja

50g de abóbora limpa

1 colher de café de gengibre ralado

1 colher de chá de sementes de chia

1 dl de água fresca

                                                      Triturar todos os ingredientes no liquidificador.

Sumo vermelho

70g de beterraba descascada

50g de tomate pelado

30g de morangos

50g de pepino

1 colher de chá de linhaça

1 dl de água fresca

Triturar todos os ingredientes no liquidificador.

Sumo de espinafres e maçã

¼ maçã com casca

40g de folhas de espinafres

1 kiwi pequeno

1 colher de café de gengibre ralado

1 dl de água fresca

Triturar todos os ingredientes no liquidificador.

Estes são alguns exemplos mas as combinações possíveis são infinitas.

Boas receitas!!

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.

Coscorões no Forno

Estamos quase no Natal! Esta é uma altura do ano que adoro.

Relativamente às iguarias típicas desta altura um dos seus maiores problemas é o facto de serem fritas. Assim sendo deixo de seguida uma receita de coscorões elaborados no forno. Ficaram muito bons, mas a consistência não ficou muito estaladiça como os tradicionais.

Ingredientes

200g de farinha + 50g de farinha integral

5 colheres de sopa de leite

60g de margarina

2 colheres de sopa de aguardente

4 colheres de sopa de água

1 pitada de sal

raspa de um limão

Preparação

Misturar a farinha com o sal e a manteiga e amassar bem;

Adicionar, de seguida, a aguardente, o leite, a água e a raspa do limão;

Amassar bem até obter uma massa elástica e consistente;

Colocar a massa num recipiente tapado e deixar repousar por 20 minutos;

Ligar o forno a 180°C e preparar tabuleiros forrando-os com papel vegetal;

Estender a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e esticá-la com o rolo até ficar com uma espessura fina;

Cortar vários rectângulos de cerca de 9x6cm, e no centro destes fazer três cortes; 

Coloca-los no tabuleiro e levar ao forno por 12 minutos ou até dourarem.

Boas receitas e boas festas!!

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.

Vem ai o Natal e Agora?!

                       

Nesta quadra somos inundados com vitrinas de pastelarias cheias de doce e corredores de supermercado cheios de chocolates que nos seduzem e nos fazem pensar que “Natal é Natal” e que para o ano temos tempo de pensar em “Dieta”. Para além do dia de Natal o mês de Dezembro é marcado por inúmeros jantares e convívios que antes desta data nos fazem oscilar de peso.

 Segundo The British Dietetic Association e vários estudos, em média, ganhamos entre 0,5kg a 2kg pela altura do Natal. Só no dia 25 de Dezembro consumimos seis mil calorias, o triplo do recomendado.

A ilustração que se segue apresenta os valores calóricos de alguns doces e sobremesas típicos desta altura dos ano. Podemos verificar que o mínimo de calorias por porção são cerca de 200Kcal o que é imenso se tivermos em conta que vamos querer provar "um pouco de tudo".

É uma quadra com iguarias típicas e o meu lema é de que devemos ingeri-las mas com moderação e tendo em conta algumas dicas que deixo de seguida.

- Não ir às compras com fome, pois as tentações serão muitas;

 Na altura da confecção dos doces: 
- Reduza as quantidades de açúcar das receitas e opte pelo uso de adoçante como por exemplo o Stevia (por ser natural);

- Substitua parte da farinha de trigo por farinha de trigo integral ou por farinha de aveia ou de amêndoa;

- Substitua o leite gordo por magro;

- Evite natas ou substitua-as pela versão light ou por iogurte natural;

- Opte pela confecção no forno em vez da fritura;

-Cozinhe com o mínimo possível de gordura e dê preferência aos óleos vegetais, principalmente o azeite e o óleo de amendoim.

Nos dias festivos (24 à noite e dia 25):

- Não altere os seus hábitos alimentares durante o dia; 
- Evite longos períodos de jejum

- Inicie as refeições por uma sopa de legumes ou salada e “abuse” dos vegetais às refeições;

- Modere a quantidade de hidratos de carbono (pão, broa, arroz, batata…) que vai ingerir ao almoço e jantar;

- Opte por fazer os doces de natal em porções pequenas;

- Escolha no máximo 3 variedades de doces, por cada refeição, e ingira-os imediatamente à mesma e não entre refeições;

- Evite prolongar por toda a quadra a ementa da consoada;

- Evite grandes consumos de bebidas alcoólicas; privilegie o consumo de chá como o de menta, canela, gengibre;

- Pratique actividade física nos dias seguintes.

Tenha um Natal saudável em família.

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.