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segunda-feira, 2 de fevereiro de 2015

Esparregado de Courgette e Couve-Flor

Existem sempre alternativas saborosas para quem não gosta de legumes ou até mesmo para quem tem aversão a legumes cozidos.

Ingredientes

200g de Courgete

200g de Couve-Flor

1 Colher de Sobremesa de Farinha Integral

1 Dente de Alho Pequeno

1 Colher de Sobremesa de Azeite

Sal q.b.

Preparação
Cozer a courgette e a couve-flor a vapor - para que não absorvam muita água - durante 5 minutos.
Triturar os legumes até que fiquem reduzidos a puré.
Numa frigideira colocar o azeite e o alho picado, deixar alourar e introduzir o puré de legumes.
Mexer bem e introduzir a farinha integral.

Pode servir de acompanhamento para um prato de carne ou peixe.

Sonhos no Forno

Ingredientes
100ml de Leite
1 Casca de Limão
1 Colher de Sopa de Azeite
3 Colheres de Sopa de Adoçante "Stevia"
1/4 Colher de Chá de Sal
1/2 Colher de Chá de Fermento Seco
Canela q.b.
175g de Farinha

Preparação
Aquecer o leite com a casca de limão.
Num recipiente juntar 1 colher de sopa de adoçante, o sal, o fermento e a farinha, misturando os ingredientes. De seguida, fazer uma pequena cova no centro e introduzir os restantes ingredientes. Amassar bem até formar uma massa homogénea.
Colocar a massa num recipiente, previamente polvilhado com farinha, e deixar repousar durante cerca de 3 a 4 horas, envolvendo com um pano.
Aquecer o forno a 200 ou 220ºC.
Retirar colheradas de massa e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Levar ao forno durante cerca de 30 minutos.
Misturar um pouco de adoçante em pó com canela e envolver os sonhos neste preparado.

Sumo Detox de Abacaxi e Aipo

Uma forma de desintoxicar o organismo dos excessos realizados passa pela ingestão de sumos detox. Estes não são nada mais que um combinado de casca e polpa de vegetais e frutas.
Constituem um benéfico cocktail de vitaminas e minerais que são uma mais valia para quem não goste ou não tenha por hábito a ingestão destes alimentos.
Os sumos detox não devem substituir uma refeição e não devem ser feitas dietas unicamente à base destes sumos. Devem ser ingeridos imediatamente após a sua elaboração.
Devem e podem ser integrados numa alimentação saudável e equilibrada.

Sumos de Abacaxi e Aipo
1 Rodela de Abacaxi
1 Talo de Aipo (cerca de 20g)
1 Colher de Chá de Clorela ´
Sumo de 1/2 Limão
1 dl Água Fresca

Triturar todos os ingredientes no liquificador.

Crackers de Sementes

Para os dias em que nos apetece algo crocante ou para os que têm o vício de estar sempre a "trincar" algo. É uma receita saudável pelos seus ingredientes, no entanto, não deve ser feito um consumo excessivo.

Ingredientes
1/2 Chávena de Sementes de Linhaça
2 Colheres de Sopa de Sementes de Chia
1 Copo de Água - cerca de 300ml
100g de Sementes de Sésamo
100g de Sementes de Papoila
100g de Sementes de Aveia
100g de Sementes de Girassol
1 Colher de Sopa de Farinha de Linhaça
2 Colheres de Sopa de Adoçante que possa ir ao forno (Ex: Stevia)
1 Colher de Sopa de Canela

Preparação
Colocar as sementes de linhaça e de chia com a água num recipiente e deixar de um dia para o outro - 12 horas pelo menos.
No dia seguinte ou passadas as 12 horas juntar os restantes ingredientes mexendo bem.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal e deitar o preparado anterior espalhando até formar uma camada uniforme.
Levar ao forno a 140ºC durante uma 1 hora a 1 hora e meia até ficar estaladiço.
Deixar arrefecer por completo e, por fim, partir em pedaços pequenos com o auxílio de uma faca.
O tipo de sementes a utilizar é uma opção pessoal, pois a receite permite variar. As sementes de linhaça e chia em água é que vão formar uma goma que permite ligar os restantes ingredientes.

terça-feira, 27 de janeiro de 2015

Sensibilidade ao Glúten sem Doença Celíaca

Fonte

Em 2010 Sapone e cols., redescobriram a Sensibilidade ao Glúten sem Doença Celíaca (SGSDC) que se caracteriza pela presença de sintomas intestinais e extra intestinais relacionados com a ingestão de alimentos contendo glúten em indivíduos que não sofrem de Doença Celíaca (DC) ou Alergia ao Trigo (AT). A partir deste novo relato um cada vez maior número de estudos têm sido publicados.

A DC é uma doença auto-imune causada por uma intolerância permanente ao glúten que afecta indivíduos geneticamente predispostos. O glúten é a principal proteína dos grãos de trigo, cevada e centeio. A fracção proteica do glúten solúvel em etanol, denominada de prolamina, é tóxica, sendo diferente em cada tipo de cereal: gliadina no trigo, secalina no centeio, hordeína na cevada e avenina na aveia. São estas fracções tóxicas que provocam as alterações principalmente a nível intestinal.

A SGSDC caracteriza-se por sintomas que usualmente aparecem logo após a ingestão de glúten, desaparecem com a retirada do glúten da dieta e reaparecem nas próximas horas ou poucos dias subsequentes, após a sua reintrodução. A manifestação clássica da SGSDC é uma combinação de sintomas similares aos observados na Síndrome do Intestino Irritável incluindo dor abdominal, flatulência, alterações do trânsito intestinal (diarreia ou obstipação), náuseas, vómitos, e manifestações sistémicas tais como, confusão mental, cefaleia, cansaço, dores musculares e nas articulações, dormência nos braços e pernas, cãibras, dermatite, depressão e anemia.

Assim sendo indivíduos com SGSDC devem realizar uma dieta isenta de glúten. Este pode ser substituído pelos seguintes alimentos e/ou suas farinhas: milho (farinha de milho, amido de milho, fubá), arroz (farinha de arroz), batata (fécula de batata), mandioca (farinha de mandioca, tapioca). Quinua e amaranto também são permitidos. Os rótulos de produtos industrializados devem ser sempre analisados para verificar que não existem vestígios desta proteína (é utilizada em molhos, charcutaria, refeições congeladas, entre outras).

fonte

Vários autores defendem também que a SGSDC pode não ser só causada pelo glúten mas também por hidratos de carbono fermentáveis e não absorvíveis no intestino delgado, em especial oligossacarídeos, dissacarídeos, monossacarídeos e polióis, que irão causar desconforto abdominal.

Uma dieta isenta em glúten pode resultar numa baixa ingestão de fibra e determinados nutrientes essenciais. Assim é aconselhável consultar um Dietista/Nutricionista.

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.

quarta-feira, 14 de janeiro de 2015

Primeiro aniversário

No dia 14 de Janeiro de 2014 nasceu o Blogue “Dicas de uma Dietista”. Desenvolvi-o com a intenção de puder partilhar com Todos os que estivessem interessados conhecimentos na área da Nutrição, assentes sempre em factos científicos, mas também e acima de tudo receitas saudáveis e dicas de como fazer uma alimentação equilibrada, mas saborosa e prática, sem os sacrifícios que associamos erradamente à palavra “Dieta”. Até porque a palavra “Dieta” não significa por definição restrição alimentar, mas refere-se sim aos hábitos alimentares individuais (cada pessoa tem uma dieta específica (saudável ou não)).

Uma das grandes lacunas de Dietas de emagrecimento é os indivíduos pensarem que só irão puder comer cozidos e grelhados. A desmistificação desta premissa é também um dos objectivos deste Blogue pois pretendo demonstrar que todas as receitas, até as mais tradicionais são possíveis de serem adaptadas a uma alimentação mais saudável. Pretendo também continuar a mostrar um pouco do meu universo alimentar, a forma como faço as refeições e o que costumo ingerir em cada uma pois acho que a visualização das dicas na prática é uma mais-valia para quem me segue.

A conciliação desse projecto com outras actividades não foi tarefa simples, e por vezes gostaria de ter mais tempo para me dedicar e aperfeiçoar o Blogue, contudo ADORO aquilo que faço e sei que dou 100% de mim.

Quero agradecer a todos os meus pacientes, leitores e seguidores que me fazem querer trabalhar mais e melhor todos os dias e que aumentam a minha motivação e dedicação.

Espero puder comemorar muitos mais anos de “Dicas de uma Dietista” e continuar a inovar e a corresponder às expectativas de quem me segue.

Muito Obrigada.

quinta-feira, 8 de janeiro de 2015

Desintoxicar - Sumos Detox

Agora que a euforia das festas terminou muitos de nós vê o início do ano como uma boa altura de iniciar estilos de vida mais saudáveis e a resolução “vou perder o peso que tenho a mais” é uma das mais comuns.

Uma forma de desintoxicar o organismo dos excessos realizados passa pela ingestão de sumos detox. Estes mais não são que um combinado da casca e polpa de vegetais e frutas. Constituem um benéfico cocktail de vitaminas e minerais e são uma mais valia para quem não goste ou não tenha por hábito a ingestão destes alimentos.

Os sumos detox não devem substituir uma refeição e não devem ser feitas dietas unicamente à base destes sumos. Devem ser ingeridos imediatamente após a sua elaboração. Devem e podem sim ser integrados numa alimentação saudável e equilibrada.

Sumo de abacaxi e aipo

1 rodela de abacaxi

1 talo de aipo (cerca de 20g)

1 colher de chá de clorela

sumo de ½ limão

1 dl água fresca

Triturar todos os ingredientes no liquidificador.