Panquecas de Alfarroba

Ingredientes

1 Colher de sopa de farinha de Alfarroba

3 Colheres de sopa de farinha de Trigo T65

1 Ovo

3 a 4 Colheres de sopa de bebida de soja light

1 Colher de sopa de adoçante Stevia

1 Colher de café de azeite

1 Colher de chá de fermento

Preparação

Misturar todos os ingredientes até obter um preparado homogéneo;

Untar uma frigideira anti-aderente com um pouco de azeite;

Deitar um pouco do preparado na frigideira e quando começar a formar umas bolhas à superfície virar a panqueca com o auxílio de uma espátula e deixar mais alguns segundos;

Repetir o processo até terminar o preparado.

Utilizei um pouco de iogurte de manga e canela para colocar por cima, mas pode utilizar compotas de frutas, fruta laminada, frutos secos ou outros toppings a gosto.

Boas receitas!!

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.

Bolo de Soja

Ingredientes
200g de Farinha de Trigo T65
150g de Farinha de soja
1 Chávena de café de adoçante granulado Stevia
1 iogurte grego natural, 0% açúcar
4 ovos
Sumo de uma laranja
1 colher de chá de fermento

Preparação
Misturar os ovos, o adoçante, o iogurte grego e o sumo de laranja, até obter massa homogénea;
Adicionar as farinhas e o fermento e misturar muito bem;
Untar uma forma para bolos com margarina ou usar uma forma de silicone e deitar o preparado;
Colocar no forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 a 40 minutos.

Ficou um pouco denso, mas saboroso e saciante.

Boas receitas!!

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.

Meloa Recheada de Iogurte e Trigo Sarraceno

Ingredientes
1/2 Meloa
1 Iogurte frutos vermelhos, 0% açúcar
Germinados Trigo Sarraceno "Outros Montes" q.b.

Preparação
Com uma colher de servir gelado retirar várias "bolas" de meloa;
Adicionar um pouco de iogurte dentro de cada pedaço de meloa;
Colocar um pouco de germinados de trigo sarraceno por cima do preparado.

O germinado de trigo sarraceno tem uma textura crocante e combina na perfeição com a fruta e o iogurte.

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.

Biscoitos de Banana, Maçã e Amendoim

Ingredientes

70g de Farinha de trigo integral

120g de Farinha de aveia integral (flocos triturados)

1 Colher de sobremesa de bicarbonato de sódio

40g Manteiga de amendoim

1 Ovo

½ Banana esmagada

60g de Maçã descascada

1 Colher de sopa de adoçante em granulado Stevia

1 Colher de chá de fermento

Sal q.b.

½ Colher de chá de canela em pó

Preparação

Misturar as farinhas, bicarbonato de sódio, sal e canela e mexer muito bem;

Triturar a maçã e a banana até formar um puré grosso;

Adicionar os restantes ingredientes e misturar muito bem até obter uma mistura homogénea;

Forrar um tabuleiro com uma folha de papel de alumínio;

Com o auxílio de uma colher de sopa deitar colheradas do preparado por cima do papel alumínio (rendeu-me para 14 biscoitos);

Levar o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 10 a 12 minutos.

Gostei bastante do resultado final. Não ficaram demasiado doces, mas nota-se a mistura de sabores das frutas e do amendoim e ficou com uma consistência compacta que promove saciedade.

Boas receitas!!

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.

Vitamina C

Quando se fala em vitamina C lembramo-nos logo que actua na prevenção de gripes e constipações e que é um poderoso antioxidante. O fruto que geralmente mais se associa à vitamina C é a laranja. Contudo existem outros frutos e vegetais mais ricos nesta vitamina, quando comparados por 100g de alimento (dados retirados da Tabela de Composição dos Alimentos, INSA):

- Acerola

- Salsa

- Couve galega

- Couve bruxelas

- Pimento/ couve portuguesa

- Grelos de nabo e couve

- Agrião

- Couve flor

- Kiwi

- Papaia

- Coentros

- laranja

- Limão

- Morangos

- Brócolos

A vitamina C desempenha várias funções no nosso organismo:

• Função antioxidante, protegendo as membranas celulares da ação prejudicial dos radicais livres;
• Síntese de colagénio (substância de natureza proteica que dá estrutura aos músculos, tecidos vasculares, ossos e cartilagens) - fundamental para o normal processo de cicatrização dos tecidos, ou seja, para a recuperação de feridas e fracturas e ainda proporciona elasticidade à pele;
• Potenciação da absorção de ferro dos alimentos, sendo portanto importante em situações de anemia;
• Síntese de várias hormonas (exemplo norepinefrina e dopamina) e neurotransmissores (exemplo serotonina);
• Participação no metabolismo do ácido fólico;
• Acelera a acção e protege os glóbulos brancos da oxidação, aumentando o seu tempo de vida e, consequentemente, aumentando a resistência a infecções e a integridade das membranas das mucosas.

A vitamina C é bastante sensível à luz, calor, desidratação e confecção dos alimentos, podendo atingir um nível de destruição na ordem dos 70%. Devemos por isso ter em atenção que quando consumimos um alimento rico nesta vitamina nunca estamos a ingerir a quantidade que este realmente apresenta.

A dose diária recomendada de vitamina C, varia de acordo com a idade, sexo e grupo de risco, mas em média para a população adulta, varia entre 75 a 90 mg/dia.

Já ingeriu a sua dose de vitamina C hoje?

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.

"Arroz" de couve flor

Fonte

Ingredientes

1 Couve-flor

Preparação

Ralar a couve-flor num ralador para queijo ou cenoura ou colocar num robot de cozinha e triturar até ficar com o aspecto de grãos de arroz;

Colocar a couve-flor num prato e levar ao microondas durante 4 minutos;

Não deve juntar água para os grãos não ficarem "empapados".

Acompanhe com uma carne ou peixe ou legumes ou até para fazer empadão de arroz.

Já experimentei esta forma de utilizar a couve flor na receita de "Arroz de frango" (http://asdicasdeumadietista.blogspot.pt/2014/05/arroz-de-frango.html) e dei a experimentar a amigos sem lhes dizer que alimento era. A aceitação foi excelente e disseram que parece mesmo "arroz".

Boas receitas!!

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Pudim de Chia

Conhecidas por serem um "super alimento" no tempo dos incas e maias as sementes de chia têm um formato oval de cerca de 2 mm. São bastante ricas nutricionalmente contendo:

- Cerca de 20% de proteínas com todos os aminoácidos essenciais;

- 60% De ómega 3 e 40% de ómega 6 o que ajuda a diminuir os níveis de colesterol e triglicéridos;

- 6 Vezes mais cálcio do que o leite, 3 vezes mais ferro do que os espinafres, 15 vezes mais magnésio do que os brócolos; bom teor de magnésio e de antioxidantes.

São sementes que hidratam facilmente na presença de líquidos possuindo um elevado efeito saciante e ajudando a controlar a glicémia; auxiliam também na regulação do trânsito intestinal.

Com tantos benefícios o que me dizem a juntar estas riquíssimas sementes a uma sobremesa?

Ingredientes

2 Quadrados de chocolate preto (superior a 70% de cacau)

140 ml de leite meio-gordo ou leite de coco

4 Morangos (cerca de 70g depois de arranjados)

2 Colheres de sobremesa de adoçante Stevia em pó

6 Colheres de sopa de sementes de chia (utilizei da marca Outros Montes)

Raspas de chocolate preto q.b.

Preparação

Derreter os quadrados de chocolate em banho maria; adicionar 80 ml de leite quente, mas não a ferver, e 1 colher de sobremesa de adoçante stevia e mexer bem;

Bater com a farinha mágica ou liquificador para a mistura ficar homogénea;

Deitar o preparado para um copo ou tijela e adicionar 3 colheres de sopa de sementes de chia e mexer muito bem;

Cobrir com película aderente e colocar no frigorífico pelo menos durante 8 a 10 horas.

Triturar os morangos com o auxílio da farinha mágica ou liquificador, juntar 60 ml de leite, 1 colher de sobremesa de adoçante stevia e bater novamente;

Deitar o preparado para um copo ou tijela e adicionar 3 colheres de sopa de sementes de chia e mexer muito bem;

Cobrir com película aderente e colocar no frigorífico pelo menos durante 8 a 10 horas;

Decorrido o tempo anterior formar uma camada com o preparado de morangos e adicionar por cima outra camada com o preparado de chocolate;

Decorar com raspas de chocolate preto.

A consistência fica entre uma mousse e um pudim por isso sugiro colocar 1 folha de gelatina neutra em cada preparado para que fique mais firme.

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.