sábado, 3 de outubro de 2015

Queques de Alfarroba


A alfarrobeira é uma árvore selvagem, nativa da costa do Mediterrâneo. A alfarroba é a sua vagem comestível, semelhante ao feijão, de cor castanho-escuro e sabor adocicado. Por este motivo o seu pó ou farinha são utilizados para substituir o cacau. No entanto, os seus valores em lípidos e açúcares são bem diferentes. O cacau possui até 23% de gordura e 5% de açúcar, a alfarroba possui cerca de 0,2 a 0,7% de gordura e um alto teor de açúcares naturais (sacarose, glicose e frutose), em torno de 40 a 55% e um elevado teor de fibra, cerca de 18%.
A alfarroba é um alimento saudável e de elevado valor nutritivo. Contém vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, e um bom teor em cálcio, fósforo, magnésio e ferro.
A alfarroba não possui qualquer agente alergénico ou estimulante tais como a cafeína e teobromina presentes no cacau; não contém glúten e possui potencial antioxidante muito elevado.

Ingredientes
1 Colher sobremesa de farinha de alfarroba
2 Colheres de sopa de farinha de arroz integral
1 Ovo
1 Colher de sopa de iogurte natural
1 Colher de sobremesa de adoçante em pó
1 colher chá de fermento




Preparação
Misturar todos os ingredientes e misturar muito bem até obter massa homogénea.
Colocar em formas de queques e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 20 minutos.


Ficaram muito, muito bons e saciantes!!

Boas receitas!!


Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.

segunda-feira, 14 de setembro de 2015

Pão Coração de Ovo


Uma opção diferente para introduzirem o ovo ao pequeno-almoço e dar um novo aspecto aos alimentos que geralmente compõem esta refeição.

Recortar um coração com uma faca numa fatia de pão (usei o pão Prokorn);
Colocar o pão numa frigideira em lume brando e abrir um ovo para dentro da abertura em forma de coração no pão;
Quando estiver passado de um lado virar o pão para passar o outro lado.

Aproveitem o coração recortado e coloquei doce de morango.

Bom Apetite!!

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.

terça-feira, 8 de setembro de 2015

Cinamons Proteicos

Hoje apetecia-me algo saboroso e diferente. Adoro canela e quando vi esta receita despertou-me logo a atenção. Ficou muuiittoo boa! Recomendo.

Ingredientes
150ml Claras (utilizei as pasteurizadas)
75g Banana madura
15g Proteína Whey (usei sabor a chocolate)
1 Colher de sopa de farinha de aveia
1 Colher de sopa de iogurte grego ligeiro sem açúcar
1 Colher chá de canela em pó
1 Colher de chá de fermento

Recheio
Manteiga de amendoim q.b.
Canela q.b.

Preparação
Colocar todos os ingredientes num recipiente e bater até dobrar o volume;
Forrar um tabuleiro com papel vegetal;
Despejar o preparado no papel vegetal de forma a ficar um retângulo com cerca de meio centímetro de altura;
Colocar o tabuleiro no forno a 180ºC durante 30 minutos;
Retirar do forno e deixar arrefecer 5 a 10 minutos;
Barrar um pouco de manteiga de amendoim e adicionar um pouco de canela;
Com a ajuda do papel vegetal enrolar de forma a formar uma "torta";
Colocar no frigorífico durante cerca de 1 hora para ficar com forma;
Cortar às fatias e está pronto a consumir.








Boas receitas!!

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.


terça-feira, 1 de setembro de 2015

Retenção de Líquidos


A retenção de líquidos é um transtorno metabólico que consiste na acumulação de água no organismo, normalmente nas pernas, abdómen ou mãos, provocando inchaço. Existe assim uma acumulação de líquidos no espaço extracelular, ou seja, saem dos vasos sanguíneos e do interior das células e acumulam-se nos espaços entre as mesmas.
Um sistema complexo de hormonas e prostaglandinas (substâncias semelhantes a hormonas) é utilizado pelo corpo humano para regular os níveis de água e garantir que este não ultrapasse os 70% considerados normais. Independentemente dos líquidos ingeridos, as glândulas sudoríparas e os rins excretam rapidamente o excesso de água através da transpiração e urina. Entre outras situações, se a função renal está comprometida, este órgão não terá capacidade para assegurar a eliminação dos fluidos em excesso.
Este problema afecta sobretudo mulheres principalmente na segunda parte do ciclo menstrual, na semana que antecede a menstruação devido á hormona progesterona.
                                               Resultado de imagem para sintomas retenção liquidos
Se na maior parte dos casos a retenção de líquidos não tem uma origem patológica, existem situações em que este problema pode denunciar a existência de complicações mais graves do que a habitual oscilação hormonal feminina. Pode ser consequência de um desequilíbrio do sistema hormonal, problemas cardíacos ou hepáticos que provocam uma acumulação de fluido no sistema circulatório, nos tecidos periféricos e músculos.

Quais algumas das causas para a retenção de líquidos (os líquidos que vamos bebendo não correspondem à  excreção urinária)?
  • Exposição solar;
  • Estar muitas horas sentado/ de pé parado;
  • Stress/ nervosismo/ ansiedade;
  • Excesso de estimulantes (ex. cafeína);
  • Poucas horas de sono;
  • Obstipação (prisão de ventre)
  • Alimentação rica em sal/ açúcar/ gordura.
  • Consumo de álcool;
  • Certos medicamentos (ex. antihistamínicos, corticoides, antibióticos, antinflamatórios, contracetivos orais).


O que fazer para minimizar a retenção hídrica?
- Beber muita água – pelo menos 1,5l a 2l por dia de forma faseada;
- Beber chás e infusões diuréticas como chá verde, erva-doce, cavalinha, chá branco, chá de dente-de-leão, folhas de oliveira, carqueja, centelha asiática, entre outros;

- Evitar alimentos enlatados e processados devido aos teores de sal, açúcar e conservantes;
- Evitar fritos, refrigerantes e alimentos ricos em açúcar (não é por acaso que depois de comermos algo muito doce temos muita sede);
- Diminuir o consumo de sal – é importante ler os rótulos pois existem várias denominações possíveis para o sal: Na+, Sódio, bicarbonato de sódio, disulfito de sódio, glutamatomonossódico, fosfato dissódico, hidróxido de sódio, proprianato de sódio. Assim deve optar pelo uso de ervas aromáticas e especiarias;
- Ingerir frutas e vegetais, principalmente os ricos em potássio e magnésio minerais que estimulam a saída da água do nosso corpo;

- Ingerir alimentos ricos em fibra como cereais integrais, leguminosas, frutos oleaginosos pois vão promover um bom funcionamento intestinal fazendo com que o intestino não retenha água;

- Praticar exercício físico, pois estimula a circulação sanguínea e cria uma sensação de bem-estar;
- Evitar estar muitas horas sentado/ em pé.

Assim é importante cumprir os pilares de uma vida saudável – boas escolhas alimentares, exercício físico e tranquilidade e positivismo.


Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.

segunda-feira, 10 de agosto de 2015

"Bombons" de Framboesas



As framboesas são um fruto com enormes propriedades nutricionais. São antioxidantes ajudando a proteger o organismo contra os radicais livres e têm funções desintoxicantes e diuréticas. São bastante ricas em vitamina C, sendo que uma mão cheia deste fruto cobre 88% da necessidades diárias desta vitamina. A sua cor vermelha está associada às antocianinas, flavonóides que protegem as células e auxiliam na prevenção de doenças como a de Parkinson. 

Por todos estes factores a sua ingestão é importante e estes "bombons" são uma forma diferente de ingerir este fruto e pode ser uma boa forma para cativar as crianças ou para enfeitar uma mesa de aniversário/festa.

Ingredientes
Framboesas
Chocolate com mais de 70% cacau e sem adição de açúcares

Preparação
Derreter o chocolate em banho-maria;
Com o auxilio de uma colher de café rechear as framboesas com o chocolate;
Levar ao frigorífico durante 15 a 30 minutos para o chocolate solidificar (o tempo depende da consistência que seja pretendida).

A receita foi provada e aprovada.


Boas receitas.

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.

sexta-feira, 31 de julho de 2015

Tremoços - Bom Petisco





Com a chegada do calor e dos dias maiores apetece ir para uma esplanada beber algo refrescante e petiscar… tremoços.
Este é um petisco muito pouco calórico 117kcal por 100g (66% do seu peso é água) e com inúmeros benefícios nutricionais.
É uma leguminosa tal como o feijão, a ervilha, o grão-de-bico, a fava, a lentilha e a soja. Possui cerca de 7g de hidratos carbono, 16g proteína e 5g de fibra por 100g de alimento cozido e salgado. Possui duas vezes mais fósforo do que o leite de vaca, uma quantidade elevada de cálcio, vitaminas E e do complexo B, fósforo, potássio, ácidos gordos insaturados (ómega 3 e 6) e ferro.
Em termos de saúde, para além da sua óptima composição nutricional, os tremoços possuem efeitos benéficos ao nível do funcionamento intestinal (pelo teor de fibra), controlo glicémico  e diminuição do colesterol. 
O tremoço seco é rico em alcalóides naturais, substâncias tóxicas que lhe conferem um sabor amargo. Só depois de cozido, passado por várias águas e conservado em salmoura se torna comestível.
Atenção ao teor em sal
Só o teor em sal é problemático. Por cada 100g contêm 3,9g. Assim, basta uma pequena dose sem casca (30g) para ingerir um quinto da dose máxima diária recomendada de sal (5g). Um truque para contornar o problema é passar os tremoços por água corrente ou demolhá-los durante alguns segundos.


Para além de serem consumidos inteiros os tremoços podem ser utilizados na confecção de patés, a sua farinha pode ser utilizada na elaboração de bolos e pães. É só colocar a imaginação a trabalhar!
Bons petiscos!!


Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.

Férias - Como Manter uma Alimentação Saudável


Com a chegada do calor e do verão chegam também as férias e para a maioria das pessoas as férias grandes de 15 dias ou 3 semanas. Por esta altura tendemos a descurar os princípios de uma alimentação saudável devido às mais diversas razões: "Vou estar em família", "Vou estar num hotel ou num regime de tudo incluído", "Os meus filhos vão comer uma bola de berlim na praia e não irei resistir", "Só me apetecem gelados", entre outras frases que habitualmente oiço em consulta.
Estas premissas fazem com que seja mais difícil de cumprir a dieta contudo, não são impeditivas e não nos obrigam a fazer excessos alimentares diários.
Estarmos de férias significa descontração, descanso, ausência de rotinas e horários mas não devemos descurar as regras de uma alimentação saudável.

Dicas para as férias:
- Faça sempre o pequeno-almoço.

- Privilegie o consumo de saladas e legumes devido ao seu teor em água.

- Faça várias refeições ao longo do dia de forma a nunca sentir muita fome.

- Consuma 1 a 2 porções de fruta/dia e não mais pois contêm açúcar e em excesso promovem o aumento de peso.

- Opte por fazer os excessos alimentares (por exemplo: gelados, bolos, snacks salgados...) ao almoço ou como lanche e evite-os ao jantar e noite.

- Snacks na praia
     - Fruta, lacticínios magros como iogurtes, queijo, frutos oleaginosos (1 punhado de nozes ou cajus ou amêndoas ou pinhões...), sticks de verduras cruas como pepino, aipo, cenoura, tomate cherry, gelatina 0% açúcar.


- Almoço na praia (deve ser bem refrigerado) deve optar por: 
     - Uma salada enfrascada (artigo
    - Uma tortilha (juntar 2 ovos, um pouco de fiambre ou atum ou frango e 1 a 2 legumes, bater tudo e levar num pirex ao forno ou fazer numa frigideira com o teor mínimo de gordura).


     - Uma "sandwich" com cogumelos portobello  

     - Croquetes de vegetais (link)

- Se vai estar num hotel ou resort com tudo incluído atenção pois as tentações serão grandes. Contudo não é por ter mais de 15 pratos/petiscos/doces à sua frente que tem de provar cada um, no mesmo dia! Opte por fazer uma única refeição – tal como faz em casa – começando com uma salada para não ser completamente rígido. Cada dia poderá provar uma sobremesa ou petisco diferente.



- Ingira 1,5 a 2l de água por dia ou opte por chás frios, refrescos de fruta e hortelã e canela.

- Modere o consumo de bebidas alcoólicas pois possuem bastantes calorias e açúcar e promovem a desidratação.

- Pratique exercício físico - caminhadas, nadar, jogar raquetes na praia, dançar…


Peça ajuda aos seus familiares e amigos com quem viaja explicando que quer manter um plano alimentar saudável nas férias e que precisa da colaboração de todos. Quem sabe se não contagia alguém.


Expectativas realistas - Sejamos francos, ninguém (ou quase ninguém!) perde peso nas férias, por isso, o seu objectivo deve ser o de manter o peso que tem no momento. Não deve estar de férias stressado com o plano alimentar pois todos comem alimentos calóricos e tem de ficar a olhar. Esta pausa vai durar algumas semanas e também servem para ganhar novas forças e motivação e por isso não é grave se atrasar um pouco a chegada à sua meta. Geralmente o problema está nas quantidades que comemos e não no conteúdo do prato.

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.