quinta-feira, 3 de dezembro de 2015

Cesto de Pão



Adoro fazer jantares/petiscos para amigos e familiares!! Adoro o pensar nos pratos, desde as entradas às sobremesas e de elabora-los sempre tendo em conta o aspecto nutricional, sem que os mesmos percam o seu sabor e aroma. 
Surgiu assim esta entrada ou petisco.

Ingredientes
4 Fatias de pão de forma integral (usei Panrico integral 0% açúcares)
2 Ovos
50ml Leite meio-gordo
2 Fatias finas de bacon
Ervas aromáticas a gosto
Sal q.b.

Preparação
Esticar com a ajuda de um rolo as fatias de pão de forma para que fiquem espalmadas;
Forrar 4 formas de muffins ou queques com as fatias de pão;
Cortar as fatias de bacon em tiras;
Bater os ovos, adicionar o leite, as tiras de bacon, as ervas aromáticas e o sal; mexer bem;
Colocar o preparado anterior dentro da forma de muffin/queque forrada com o pão e levar ao forno a 180ºC durante 25 minutos.



Boas receitas!!

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.

quarta-feira, 4 de novembro de 2015

Castanhas - Quentes e boas!!


Hoje em dia a castanha é conectada como um alimento “proibido” do Outono, existindo a ideia de que o seu consumo deve ser evitado. No entanto, por oferecer diversos benefícios para a saúde pode e deve de ser introduzida numa alimentação saudável e equilibrada.

A castanha é um fruto amiláceo. Distingue-se da fruta fresca por ter menos água e mais amido (hidrato de carbono complexo). Comparativamente aos frutos oleaginosos (nozes, amêndoas, avelãs…) possui menos gordura (apenas 2% contra cerca de 70%) e um maior teor em água, sendo por isso menos calórica.


100g castanha assada – parte edível
Energia (Kcal)
221
Água (g)
39,4
Proteína (g)
3,5
Lípidos (g)
1,3
Hidratos de carbono (g)
45,5
Fibras (g)
7

 
Fonte: tabela da composição dos alimentos portugueses, Instituto Ricardo Jorge.


O seu elevado teor em fibras solúveis (pectinas) e fermentáveis confere imensos benefícios:
- Mantém a glicémia estável diminuindo a absorção dos açúcares simples
- Bloqueiam a absorção de gorduras e colesterol
- Estimulam o bom funcionamento intestinal
- Promovem a sensação de saciedade.

São, também, uma boa fonte de potássio, ferro, magnésio e vitamina B e vitamina C.

Podem ser consumidas desde que em quantidades moderadas e sempre como substituição da sua dose de hidratos de carbono diários, ou seja, nas refeições principais/lanches e nunca como um petisco depois de jantar.




Na culinária, é um alimento muito versátil, podendo ser consumida apenas cozida ou assada, mas também, utilizada como acompanhamento de pratos (castanhas assadas, cozidas ou em puré), na confecção de sopas e guisados, e mesmo na produção de pão, sobremesas, bolos e biscoitos.

Desfrute deste prazer de Outono!

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.

sábado, 3 de outubro de 2015

Queques de Alfarroba


A alfarrobeira é uma árvore selvagem, nativa da costa do Mediterrâneo. A alfarroba é a sua vagem comestível, semelhante ao feijão, de cor castanho-escuro e sabor adocicado. Por este motivo o seu pó ou farinha são utilizados para substituir o cacau. No entanto, os seus valores em lípidos e açúcares são bem diferentes. O cacau possui até 23% de gordura e 5% de açúcar, a alfarroba possui cerca de 0,2 a 0,7% de gordura e um alto teor de açúcares naturais (sacarose, glicose e frutose), em torno de 40 a 55% e um elevado teor de fibra, cerca de 18%.
A alfarroba é um alimento saudável e de elevado valor nutritivo. Contém vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, e um bom teor em cálcio, fósforo, magnésio e ferro.
A alfarroba não possui qualquer agente alergénico ou estimulante tais como a cafeína e teobromina presentes no cacau; não contém glúten e possui potencial antioxidante muito elevado.

Ingredientes
1 Colher sobremesa de farinha de alfarroba
2 Colheres de sopa de farinha de arroz integral
1 Ovo
1 Colher de sopa de iogurte natural
1 Colher de sobremesa de adoçante em pó
1 colher chá de fermento




Preparação
Misturar todos os ingredientes e misturar muito bem até obter massa homogénea.
Colocar em formas de queques e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 20 minutos.


Ficaram muito, muito bons e saciantes!!

Boas receitas!!


Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.

segunda-feira, 14 de setembro de 2015

Pão Coração de Ovo


Uma opção diferente para introduzirem o ovo ao pequeno-almoço e dar um novo aspecto aos alimentos que geralmente compõem esta refeição.

Recortar um coração com uma faca numa fatia de pão (usei o pão Prokorn);
Colocar o pão numa frigideira em lume brando e abrir um ovo para dentro da abertura em forma de coração no pão;
Quando estiver passado de um lado virar o pão para passar o outro lado.

Aproveitem o coração recortado e coloquei doce de morango.

Bom Apetite!!

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.

terça-feira, 8 de setembro de 2015

Cinamons Proteicos

Hoje apetecia-me algo saboroso e diferente. Adoro canela e quando vi esta receita despertou-me logo a atenção. Ficou muuiittoo boa! Recomendo.

Ingredientes
150ml Claras (utilizei as pasteurizadas)
75g Banana madura
15g Proteína Whey (usei sabor a chocolate)
1 Colher de sopa de farinha de aveia
1 Colher de sopa de iogurte grego ligeiro sem açúcar
1 Colher chá de canela em pó
1 Colher de chá de fermento

Recheio
Manteiga de amendoim q.b.
Canela q.b.

Preparação
Colocar todos os ingredientes num recipiente e bater até dobrar o volume;
Forrar um tabuleiro com papel vegetal;
Despejar o preparado no papel vegetal de forma a ficar um retângulo com cerca de meio centímetro de altura;
Colocar o tabuleiro no forno a 180ºC durante 30 minutos;
Retirar do forno e deixar arrefecer 5 a 10 minutos;
Barrar um pouco de manteiga de amendoim e adicionar um pouco de canela;
Com a ajuda do papel vegetal enrolar de forma a formar uma "torta";
Colocar no frigorífico durante cerca de 1 hora para ficar com forma;
Cortar às fatias e está pronto a consumir.








Boas receitas!!

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.


terça-feira, 1 de setembro de 2015

Retenção de Líquidos


A retenção de líquidos é um transtorno metabólico que consiste na acumulação de água no organismo, normalmente nas pernas, abdómen ou mãos, provocando inchaço. Existe assim uma acumulação de líquidos no espaço extracelular, ou seja, saem dos vasos sanguíneos e do interior das células e acumulam-se nos espaços entre as mesmas.
Um sistema complexo de hormonas e prostaglandinas (substâncias semelhantes a hormonas) é utilizado pelo corpo humano para regular os níveis de água e garantir que este não ultrapasse os 70% considerados normais. Independentemente dos líquidos ingeridos, as glândulas sudoríparas e os rins excretam rapidamente o excesso de água através da transpiração e urina. Entre outras situações, se a função renal está comprometida, este órgão não terá capacidade para assegurar a eliminação dos fluidos em excesso.
Este problema afecta sobretudo mulheres principalmente na segunda parte do ciclo menstrual, na semana que antecede a menstruação devido á hormona progesterona.
                                               Resultado de imagem para sintomas retenção liquidos
Se na maior parte dos casos a retenção de líquidos não tem uma origem patológica, existem situações em que este problema pode denunciar a existência de complicações mais graves do que a habitual oscilação hormonal feminina. Pode ser consequência de um desequilíbrio do sistema hormonal, problemas cardíacos ou hepáticos que provocam uma acumulação de fluido no sistema circulatório, nos tecidos periféricos e músculos.

Quais algumas das causas para a retenção de líquidos (os líquidos que vamos bebendo não correspondem à  excreção urinária)?
  • Exposição solar;
  • Estar muitas horas sentado/ de pé parado;
  • Stress/ nervosismo/ ansiedade;
  • Excesso de estimulantes (ex. cafeína);
  • Poucas horas de sono;
  • Obstipação (prisão de ventre)
  • Alimentação rica em sal/ açúcar/ gordura.
  • Consumo de álcool;
  • Certos medicamentos (ex. antihistamínicos, corticoides, antibióticos, antinflamatórios, contracetivos orais).


O que fazer para minimizar a retenção hídrica?
- Beber muita água – pelo menos 1,5l a 2l por dia de forma faseada;
- Beber chás e infusões diuréticas como chá verde, erva-doce, cavalinha, chá branco, chá de dente-de-leão, folhas de oliveira, carqueja, centelha asiática, entre outros;

- Evitar alimentos enlatados e processados devido aos teores de sal, açúcar e conservantes;
- Evitar fritos, refrigerantes e alimentos ricos em açúcar (não é por acaso que depois de comermos algo muito doce temos muita sede);
- Diminuir o consumo de sal – é importante ler os rótulos pois existem várias denominações possíveis para o sal: Na+, Sódio, bicarbonato de sódio, disulfito de sódio, glutamatomonossódico, fosfato dissódico, hidróxido de sódio, proprianato de sódio. Assim deve optar pelo uso de ervas aromáticas e especiarias;
- Ingerir frutas e vegetais, principalmente os ricos em potássio e magnésio minerais que estimulam a saída da água do nosso corpo;

- Ingerir alimentos ricos em fibra como cereais integrais, leguminosas, frutos oleaginosos pois vão promover um bom funcionamento intestinal fazendo com que o intestino não retenha água;

- Praticar exercício físico, pois estimula a circulação sanguínea e cria uma sensação de bem-estar;
- Evitar estar muitas horas sentado/ em pé.

Assim é importante cumprir os pilares de uma vida saudável – boas escolhas alimentares, exercício físico e tranquilidade e positivismo.


Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.

segunda-feira, 10 de agosto de 2015

"Bombons" de Framboesas



As framboesas são um fruto com enormes propriedades nutricionais. São antioxidantes ajudando a proteger o organismo contra os radicais livres e têm funções desintoxicantes e diuréticas. São bastante ricas em vitamina C, sendo que uma mão cheia deste fruto cobre 88% da necessidades diárias desta vitamina. A sua cor vermelha está associada às antocianinas, flavonóides que protegem as células e auxiliam na prevenção de doenças como a de Parkinson. 

Por todos estes factores a sua ingestão é importante e estes "bombons" são uma forma diferente de ingerir este fruto e pode ser uma boa forma para cativar as crianças ou para enfeitar uma mesa de aniversário/festa.

Ingredientes
Framboesas
Chocolate com mais de 70% cacau e sem adição de açúcares

Preparação
Derreter o chocolate em banho-maria;
Com o auxilio de uma colher de café rechear as framboesas com o chocolate;
Levar ao frigorífico durante 15 a 30 minutos para o chocolate solidificar (o tempo depende da consistência que seja pretendida).

A receita foi provada e aprovada.


Boas receitas.

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.