Manteiga de Amendoim

O amendoim é um fruto oleaginoso é rico em proteínas, fibras, antioxidantes e fitoquímicos, que para além de auxiliar no controle do peso, da gordura abdominal e dos níveis de açúcar no sangue também tem imensos benefícios cardiovasculares.

Benefícios amendoim:

- Rico em proteínas ( 25 a 30%) - promovem uma sensação de saciedade e são essenciais para a manutenção e aumento da massa muscular

- Possui arginina - aminoácido que relaxa as artérias e diminui a tensão arterial

- Boa fonte de fibras - sensação de saciedade e ajudam a reduzir e controlar o apetite

- Rico em resveratrol um poderoso antioxidante

- Alto teor de gorduras monoinsaturadas e polinsaturadas, nomeadamente ómega-3 - vantagem cardiovascular; e possui fitoesteróis que diminuem o LDL-colesterol e triglicéridos

- Rico em zinco, ferro, vitamina B3, vitamina E, magnésio e potássio.

Este fruto pode ser consumido inteiro cru, torrado, em pedaços pequenos para polvilhar sobremesas, iogurtes, pratos de carne e também sob a forma de gordura, uma vez que 45 a 47% da sua composição provem deste nutriente.

O principal problema da manteiga de amendoim comercializada é a adição de grandes teores de óleos (nem sempre de boa qualidade) e de açúcares. Assim decidi experimentar esta receita caseira e que é muito fácil de executar.

Ingredientes

300g de amendoim sem casca cru

1 Colher de sopa de óleo vegetal (opcional)

1 Colher de sobremesa de adoçante (opcional)

Preparação

Dispor os amendoins num tabuleiro, sem que fiquem uns por cima dos outros, e levar ao forno a 180ºC durante cerca de 10 minutos até que comecem a ficar emulsionados pela sua gordura;

Colocar os amendoins num robot de cozinha (utilizei a Bimby) e triturar (utilizei velocidade 5 a 7) durante o tempo suficiente até começar a formar uma pasta; com o auxílio de uma espátula retirar a pasta das paredes do copo do robot e triturar durante mais alguns segundos;

Se necessário (caso a pasta esteja muito grossa) adicionar a colher de sopa de óleo e emulsionar novamente até à textura pretendida;

Por fim adicionar o adoçante e mexer bem;

Colocar numa taça/recipiente e levar ao frigorífico de um dia para o outro e está pronta a consumir.

Excelente opção para barrar o pão, misturar um pouco num iogurte natural e até fazer bolachas (próxima experiência a testar :)).

Deixo em baixo a composição nutricional de uma manteiga de amendoim de mercado da marca MyProtein ® que é feita 100% de amendoim.

Manteiga de amendoim – MyProtein ®(100% amendoim)

Factos Nutricionais	por 100g
Energia	579 kcal
Proteínas	29,6 g
Hidratos de carbono	11,6 g
Açúcar	5,9 g
Lípidos	46 g
Lípidos Saturados	8,2 g
Lípidos Monoinsaturados	21,1 g
Lípidos Polinsaturados	14,3 g
Fibras	8,5 g

Boas receitas!!

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.