Scones/Biscoitos de Batata-doce

Acredita-se que tenham surgido nas cozinhas escocesas, onde círculos de massa de aveia e cevada eram assados em chapas largas e depois cortados em pedaços. Eram servidos como acompanhamento do chá das cinco. São a combinação simples de farinha de trigo, manteiga e leveduras como bicarbonato de sódio e o fermento.

Ingredientes

50g Batata-doce e esmagada

30g Farinha trigo integral

45g Farinha trigo T55

1 Colher sobremesa adoçante stevia

75g Leite meio-gordo (foi a quantidade que utilizei mas para a próxima vou utilizar menos talvez 30ml)

2 Colheres de sopa de margarina fria (usei Vaqueiro líquida)

1 Colher chá de fermento

1 Colher de café de bicarbonato

1 Colher de café de sal

Preparação

Cozer a batata-doce e esmagar com a ajuda de um garfo;

Misturar as farinhas, adoçante, fermento e o sal;

Adicionar a margarina e mexer com um garfo ou varinha;

Juntar o leite e a batata-doce esmagada e mexer muito bem até obter uma massa uniforme;

Deitar colheradas num tabuleiro untado com manteiga e levar ao forno durante cerca de 10 a 12 minutos, pré-aquecido a 220ºC.

Não cresceram muito e ficaram com um formato mais semelhante a uma bolacha. Penso que devo ter colocado leite a mais pois a intenção é a massa ficar compacta para que se consiga recortar em círculos.

Podem ser recheados ou cobertos com compotas de fruta, queijo fresco de barrar, fiambre de aves… é só usar a imaginação.

Boas receitas!!

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.

Biscoitos de Manteiga de Amendoim

Ingredientes

50g Manteiga de amendoim (Receita) 

1 Clara

1 Colher de sopa de adoçante em granulado Stevia

1 Colher de chá de fermento

Canela em pó q.b.

Preparação

Bater a clara em castelo;

Adicionar os restantes ingredientes e misturar muito bem;

Forrar um tabuleiro com uma folha de papel alumínio;

Com o auxílio de uma colher de sopa deitar colheradas do preparado por cima do papel alumínio (rendeu-me para 6 biscoitos);

Levar o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos.

PS. Esqueci-me deles no forno e ficaram um pouco queimados.

Ficaram crocantes e com um excelente sabor a amendoim. Ótima opção como lanche ou para acompanhar o café.

Boas receitas!!

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.

Filetes de Solha com Sementes Linhaça e Aveia no Forno

Porque os filetes de peixe não necessitam de ser fritos decidi inventar esta receita e o resultado foi muito bom. Vamos à receita?

Ingredientes

4 Filetes de solha

1 Ovo

Farinha de trigo q.b.

Farelo de aveia q.b.

Sementes de linhaça q.b.

Oregãos q.b.

Sal q.b.

1 Limão

Preparação

Temperar os filetes com sal e limão;

Colocar num prato de sopa o ovo batido, num outro prato a farinha de trigo e noutro prato o farelo de aveia misturado com as sementes de linhaça e os coentros picados;

Passar os filetes pela farinha de trigo, depois pelo ovo e por fim pela mistura de farelo de aveia, sementes de linhaça e coentros picados;

Dispor os filetes num pirex e borrifar com um pouco de azeite (utilizei o azeite em spray);

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 15 a 20 minutos.

Ficaram super crocantes devido ás sementes linhaça e com um óptimo sabor. Adorei esta experiência.

Boas receitas!!

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.

Queques de Abóbora

Estes queques levam uma pequena quantidade de adoçante pelo facto de possuírem abóbora e banana, dois alimentos que fornecem um sabor doce e ao mesmo tempo vitaminas, minerais e fibras.

Ingredientes
200g Puré de Abóbora (peso do puré e não da abóbora crua)
100g Farinha de Amêndoa

50g Farinha de Trigo T65
60g Farinha de soja
50g Margarina
20g Coco Ralado
4 Ovos grandes (L)
1 Banana bem madura
2 Colheres de sopa de adoçante Stevia
2 Colheres de chá de fermento
1 Colher de chá de Canela

Preparação
Separar as claras das gemas e bater as claras em castelo;
Colocar todos os ingredientes secos num recipiente e misturar bem;
Derreter a margarina e juntar a stevia e as gemas, mexer bem e reservar;
Passar o puré de abóbora e a banana com a varinha mágica;
Verter a mistura da margarina, stevia e gemas e o puré no recipiente dos ingredientes secos, mexer bem até incorpora-los por completo;
Por último despejar as claras em castelo na massa e envolver bem.
Distribuir a massa pelas formas de silicone e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 15 a 20 minutos. 

Boas receitas!!

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.

"Calzone" Proteica

Calzone é um prato de origem italiana, muitas vezes referido como uma piza recheada e/ou uma piza dobrada ao meio. O problema deste prato é o facto de ser elaborado com farinha (refinada) e gordura.

Esta versão é feita essencialmente com proteína e apenas 1 colher de farinha. Excelente adaptação!

Ingredientes

200g Carne peru crua

1 Ovo

1 Colheres de sopa de farinha de amêndoa ou de arroz

50g Carne de frango cozida

2 Colheres de sopa de milho

1 Dente de alho

1 Colher sobremesa de azeite

Sal e colorau q.b.

Preparação

Colocar todos os ingredientes num recipiente e triturar com a ajuda de uma varinha mágica ou robot de cozinha;

Forrar um tabuleiro com papel vegetal;

Dispor um pouco da massa em cima do papel vegetal e espalhar;

Saltear o frango cozido e desfiado com o milho no azeite e alho picado;

Rechear a massa com o frango e milho;

Colocar uma camada de massa por cima do preparado anterior e unir à massa que está por baixo;

Levar o tabuleiro ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 20 minutos.

O recheio desta calzone pode ser a seu gosto, por exemplo, camarão, atum, legumes.

Cá em casa a receita foi provada e aprovada.

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.