.: Lasanha de Beringela

A lasanha é um prato apetecível pela maioria das pessoas e é usual servir este prato em festas/aniversários/convívios.

Deixo aqui uma receita de lasanha feita com beringela, carne picada e cogumelos, igualmente saborosa e muito menos calórica.

Ingredientes ( 4 a 5 porções)

2 Beringelas grandes (cerca de 800g)

300g de Carne picada (usei de frango)

1 Tomate maduro

2 Cebolas

2 Dentes alho

3 Colheres de sopa de azeite

550g de Cogumelos

50g de Queijo fresco light para barrar

50g Queijo mozzarella magro ralado

Sal q.b.

Preparação

Cortar a beringela em fatias longas. Espalhar sal por cima e deixar a repousar;

Preparar o molho à bolonhesa – fazer um estufado com a cebola, alho, tomate cortado em pedaços e 2 colheres de sopa de azeite, mexer bem e adicionar a carne picada e um pouco de sal. Deixar confeccionar por 15 minutos;

Preparar o molho de cogumelos – fazer estufado com cebola, alho e 1 colher de sopa de azeite e colocar os cogumelos. Passado 5 minutos adicionar o queijo fresco light e envolver tudo durante 2 minutos;

Reservar o molho à bolonhesa e o molho de cogumelos;

Lavar a beringela para retirar o sal e o líquido que dela se extraiu;

Numa forma para forno começar por espalhar um pouco de azeite no fundo. Colocar uma camada de beringela, depois uma camada de molho cogumelos, depois outra camada de beringela e por cima uma camada de molho à bolonhesa, novamente uma camada de beringela e repetir o processo até estas terminarem. A última camada deve ser de beringela;

Espalhar o queijo mozarela ralado por cima;

Levar ao forno a 200ºC durante cerca de 40minutos ou até ficar corado e cozido.